Küsimus: Kuidas ma võin teha grillis veiseliha šašlõkkeid?
Iga kord, kui ma valmistan grilli šašlõkkeid , saab veiseliha tõeliselt karm ja köögiviljad ei ole piisavalt küpsed. Ma kasutan veiseliha sirloini kuubikuid ja köögiviljad on tavaliselt lihtsalt tomatid, paprika ja sibul. Mul ei ole seda probleemi tavaliselt, kui ma kasutan broilerit ahjus. Ma armastan grilli kasutamist, eriti suvekuudel, aga vihkan näritavat liha!
Mida ma valesti tegin? Kuidas ma saaksin oma veiseliha šašlõkkeid pakkuma?
Vastus: Shish kebab on saanud Ameerika grilli põhitoitu. Neid on lihtne teha, suhteliselt odav, et teha ja vaadata maitsvat koos erinevate värvi köögiviljade ja liha kontrastiga. Grillimine on ehk kõige tavalisem viis šašlakoogide valmistamiseks, kuid broiler on suurepärane talvekuudel. Nagu teiegi, seisavad paljud inimesed kodus šašlakoogide valmistamisel samasuguses dilemmas. Näriline, kõva liha tõesti võidab kebabide valmistamise eesmärgi . Niisiis, mis on šašlõikavesi, kellele meeldib teha?
Esiteks on liha lõigatud tõesti oluline. Kastmesari või filee mignon on parimad kastmed šašlakibade valmistamiseks, kuid on ka kõige kallimad. Enamikul juhtudel ei nõua nad marinaadit , kuid optimaalse maitse tagamiseks tuleks kasutada haruldast või keskmise haruldust . Mitte igaühele ei meeldi verine või punane tükk liha, seega pole see kõigile ideaalne.
Kui sulle meeldib, et teie liha on haruldane või keskmine haruldane ja võib pakkida sisefilee, siis minge selle poole. Teie kebab sobib suurepäraselt ja ei vaja pingulist närimist!
Kui te ei kasuta mässimata või filee mignonit , on peene sirloin hea valik. See on ökonoomne ja korrektselt ette valmistatud, lõigatakse ka võiks.
Trikk on marineerida ja lubada liha imada marinaadi kuni 24 tundi. Kasutage happelist baasil olevat marinaadi, mis sisaldab sidrunimahla või valget äädikat ; see loomulikult leotada liha, purustades sidekude.
Lõpuks ei tohiks teie veiselihukude suurus olla suur. Ma nägin keedetud liha "tükkidena" virdele ja grillitud. Bite-tüüpi kuubikud sobivad ühtlasemalt, kiiremini ja ei vaja kahvlit ja steika nuga lõikamiseks. Minu kogemusena ei tohiks kunagi kasutada nuga, et lõigata veiseliha kebabist, kuna see on liiga kõvasti või liiga suur.
Lihtsa toiduvalmistamise tagamiseks veenduge, et tükid ei oleks liiga suured või liiga paksud. Alati jäta natuke ruumi köögiviljade ja liha vahel, et kuumus ringlusse saaks, ja pöörleks sageli grillil, nagu oleksite tavaline praad või köögivili. Samuti veenduge, et te ei kütuks liiga kõrge temperatuuri juures.