Bobotie on tunnistatud Lõuna-Aafrika rahvuslikuks roogiks . Malay Cape'i hollandi asustuste vürtside ja kohaliku toiduvalmistamise mõjudega pole ime, et Bobotie on vikerkaareliigi rahvuslik roog. Bobotie pärineb mitmesugustest sortidest, kuid traditsioonilisel bobotitil on 6 peamist elementi, mis mõjutavad maitset ja tekstuuri. Olulisteks koostisosadeks on karripulber, kaneelipulg, džemm või chutney , rosinad, piimaga leotatud leib.
Bobotie't serveeritakse tavaliselt vürtsikas kollase riisiga, kuid see võib ka väga hästi paaruda õrnalt maitsestatud riisiga, nagu näiteks pilau , röstitud masalaeritud maitsestatud juurviljad või mõnusalt külmunud salat. Selleks, et mahutada inimesi mitmesuguste toitumistega, olen loonud taimetoite või veganu alternatiivi.
Mida vajate
- Roheliste läätse jaoks Bobotie täitmine:
- 1 pruun sibul (peeneks hakitud)
- 2 küüslauguküünt (purustatud)
- 1 tl värsket ristatud ingverit
- 1 kaneeli kleit
- 1 kuhjaga supilusikatäis pehme karripulbrit
- 1 supilusikatäit korianderit
- 1 tass rohelist läätsi (kõigepealt loputatud)
- 2 hõgematust moosid (või chutney nagu proua Ball's Chutney)
- 15 untsi / 450 ml köögiviljakogust
- 15 untsi / 450 ml vett
- Hea käputäis rosinaid või lahtiselt 1/2 tassi
- 2 mandlipiimaga eelnevalt leotatud leiba viilud
- Vegani köögiviljade topsi jaoks:
- 750 ml / 25 untsi mandlikapi
- 3 supilusikatäit linnukaupi pulbrit
- 5 kuni 6 lahe lehti (üleval)
- 2 supilusikatäit köögivilja või päevalille margariini / vegani (leige)
Kuidas seda teha
1. Praege sibul, küüslauk ja ingver taimeõlis. Lisage pannile kaneelipulg, karripulber ja põhja koriander ning laske neid tujusid ja lõhna saada umbes 30 sekundiks.
2. Loputa rohelisi läätsi, seejärel lisage need pannile, millele järgneb 2 soolat supilusikatäit moosist. Lisage köögiviljavaru ja -vesi, keetke keetmine ja keetke seejärel 40 minutit.
3. Kuigi see on praadimine, leotada mõnest mandli piimast kaks leivapulbrit.
Lisage leotatud leib ja rosinad boksile umbes 30 minuti pärast. Töötage leotatud leib bobotie'sse, kuni see on sujuv.
4. Tee espresso, järgides Bird's Custard pakendi juhiseid ja küpseta, kuni see on kasutusvalmis. Kui keedetud läätsed on keedetud, asetage need ruudukujuliseks või ümmarguseks küpsetusruumiks. Üles koos veganimaitsega.
5. Korrige topelt 5 kuni 6 lahe lehti. Sulatage ja valage köögivilja margariini / vegani leotada, et see glistena ja küpseta 180 kraadi juures 25 kuni 30 minutit. Lahti lehtedest pärinev lõhn pannakse küüslaugusse ja täidetakse ruumi. Serveeri riisiga.