Polvorones on traditsioonilised Hispaania jõulud küpsised, mis on mandlitega maitsestatud ja rasvane tekstuuriga. Hispaania keeles "Polvo" tähendab pulbrit või tolmu, sest need küpsised murtakse käes või suus tolmupõhjuseks. Kuid see retsept on pehmem ja vähem krõmpsuv kui teised polvorooni retseptid. Tegelikult on see versioon just sulas suus!
Polvoronid on omamoodi mantecado, mitmesugused hispaania kastmed. Traditsiooniliselt valmistati need küpsised välja ainult septembrist jaanuarini, kuid need on nüüd saadaval aastaringselt. Neil on päris ajalugu - Hispaania inkvisiitsiooni ajal otsustati ametnike sõnul, et polvoroneid tuleks teha sealiha rasvaga, et tuvastada, kas Lõuna-Hispaania piirkondades on salajased moslemid või juudid. Praegu asendavad porrulaukade retseptid sageli lühenemist või võid või margariini. See küpsis nõuab kõigepealt jahu ahjus röstimist, mis loob unikaalse ja eristava maitse.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi pleegitamata universaalset jahu
- 3/4 tassi toores mandleid
- 5 untsi. (1/2 tassi 2 spl.) Või või margariini
- 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 1/2 tl. kaneel
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Mõõda ja vala küpsetatud lehel peenjahu. Asetage ahjus ja jahu jahu. Mõnikord asetage jaht ümber lehe, nii et see sobib ühtlaselt. Jätke ahjus umbes 8 minutiks. Eemalda ja jäta kõrvale.
- Asetage toorest mandlid teisele küpsise lehele. Mandlid rullides mandleid, kuni nad värvi muutuvad veidi, ligikaudu 8 kuni 10 minutit. Viige mandlid köögikombainiks. Proovige mandleid, kuni need on peenestatud.
- Vähendage ahju temperatuuri 250 F-ni.
- Koorivõi, suhkur ja kaneel koos suurte segamisnõudega. Lisage jahu ja peeneks jahvatatud mandleid ning jätkake segamist. Tainas on väga nõrk.
- Paigutage vahustatud paberileht lõikelauale või teisele tasasele tööpinnale. Vajuta tainast palli moodustamiseks. Seejärel vajuta tainast vahatatud paberile. Hoolikalt lamendage see umbes 1/2 tolli. Küpsisektsioonide välja lõigamiseks kasutage küpsisõelurit (saate kasutada mis tahes kujul, mille soovite).
- Kasutage väikest spaatlit, et hoolikalt liigutada küpsiseid vahustatud paberist küpsise lehti küpsetamiseks, kuna tainas on väga kuiv ja läikiv.
- Küpseta küpsiseid 25 kuni 30 minutit. Luba küpsised täielikult jahtuda, enne kui need eemaldatakse küpsise lehtedest. Eriline ettevaatus, et neid mitte murda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 328 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 38 mg |
| Naatrium | 179 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 4 g |