Nii et sa tahad olla Kosheri peakokk ...
Kashruti eest hoolitsevad juudid, kes otsivad täiesti ümbritsevat professionaalset kulinaarharidust, on variandid olnud ajalooliselt väga piiratud. Iisraelis on programme ja ka mõnusa kosheri toiduvalmistamise kursusi. Kuid enamikul juhtudel on kulinaarse kunsti tugeva aluse otsimisel tõsiseltvõetavatel asjadel olnud vähe valikut, peale traditsioonilise kulinaarse kooli sisenemise, teades, et - paljudel teistel potentsiaalsetel takistustel täieliku kogemuse - ei suuda nad maitsta mida nad küpsetavad.
Põhja-Ameerikas on ainus Kosher Kulinaariakool
Kuid kui Kosheri Kulinaaria Kunstide Kunstiakadeemia (CKCA) põhjapanev keskus muutis oma uksi, siis see muutus. Brooklyni Midwoodi osakonnas New Yorgis ja piirkonnas, kus elab ortodoksne juudi kogukond, sai kooli tohutu huvi mitte ainult kohalikul, vaid ka rahvusvahelisel tasandil; Praeguseks on programmi lõpetanud Austraaliast, Panamast, Kanadast, Iisraelist ja Ühendkuningriigist teiste riikide seas.
Karjäärid
Praegu pakub keskus kahte karjäärile orienteeritud lugusid, 200-tunni kulinaaria kunsti programmi ja 152-tunnilist kondiitritoodete programmi. Toitlustamise ja juhtimise koolitusrada on ka töös. Mõlema programmi lõpetanutele antakse välja küpse ja kondiitritoodete tunnistus; need, kes edukalt läbivad toiduohutuse ja -töötluse kursuse ja sellega seotud eksamite, saavad täiendavat ServSafe Food Protection Manageri ja New Yorgi toidukäitleja sertifikaate.
Kuue nädala pikkune eksternatsioon professionaalses köögis või mõnikord teises kulinaarse maailma areenil loob programmi. Kuigi välitöö ei ole kohustuslik, on see tungivalt soovitatav kui oluline töökohal omandatud töökogemuse ja pädevuse arendamise viis.
Õppekava:
50-klassi kulinaarne kursus hõlmab klassikalist tehnikat, rahvusvahelist kööki, pealispinda ja esitlemist ning erialaseid teemasid, nagu söögiriistad, suitsetamine, söömine ja sous keskkond.
Kõik see on tehtud ainulaadse keskendumisega kosheri köögi väljakutsetele, näiteks Shabbat ja Yom Tovi valmistamiseks või klassikaliste saia või kastme retseptide kohandamiseks, et luua paremaid versioone.
Vastuvõtt:
Registreerimine on avatud 16-aastastele meestele ja naistele. Ei ole eeltingimusi ega kraadi nõudeid. Vastuvõtmiseks on vaja intervjuud; see võib toimuda isiklikult või telefoni teel.
Karjääriprogrammide sissepääs on jooksvalt, kuid iga kutseprogramm võtab iga kursuse kohta vastu ainult 12 üliõpilast ja registreerimine lõpetatakse, kui kursuse läbilaskevõime on saavutatud. Seepärast soovitab CKCA varakult rakendust, et tagada, et üliõpilased ei jääks oma soovitud programmi ajakavast välja.
Asukoht:
Kursused pakutakse aastaringselt CKCA Brooklyni peakontoris. Suveperioodil pakutakse ka kursusi Mahattani Ülem-Ida poole satelliidi asukohas.
Tööpakkumine:
Keskus on samuti püüdnud aidata üliõpilastel töökohta pärast lõpetamist ja töötab suhete arendamiseks kokade, restoraniteenuste ja teiste kosheri toiduteenuse areenil, kes võivad pakkuda töövõimalusi. Selleks käivitas keskus veebisaidi KosherCareers.com, mis toimib portaalina tööotsijate ja tööandjate ühendamiseks töö- ja CV-ide loendite, ajaveebi ja kosheri ettevõtete profiilidega.
Õppemaksu maksumus:
200-tunnist karjäärikunstinäituste programm: 6500 dollarit
152-tunnine Karjäärikoogika programm: 5500 dollarit
Kontaktinfo:
E-post - info@kosherculinaryarts.com
Faks : 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave, Brooklyn, NY 11230