Prawn Balchao on Goa (rannikuäärne Lääne-India) leegjas roog, mis on peaaegu nagu marinaaž. Tehke nagu Goans teha ja serveeri kuuma tavalise keedetud riisi. Goa piirkonna köök põhineb suuresti nende rikkalikele mereandidele, millel on mõju hindu, moslemite ja Portugali kultuuridele.
See krevettide marineeritud kreveti hoiab külmkapis mitu päeva, nii et see on midagi, mida saab teha ette ja kätt külalistele või sööki hiljem nädala pärast.
Mida vajate
- 2 kilo (1 kg) väikesed ja keskmise suurusega krevetid (puhastatud ja deveined)
- 4 spl köögivilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli
- 2 suurt sibulat hakitud peeneks
- 3 suurt tomatit hakitud peeneks
- 2 tbsps küüslaugukastoni või 7-10 küüslauguküünt, tükeldatud
- 1 spl ingverikastme või 1-tolline ingveri tükk, tükeldatud.
- 10 kuni 12 kuivatatud punased tšilli
- 1 spl köömne seemneid
- 1 tl sinepi seeni
- 2-tolline kaneeli kleit
- 8 kuni 10 nelk
- 2 spl suhkrut
- 1/2 tassi äädikat
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Puhastage krevetid ja viige need välja. Pane krevetid suure kausi sisse ja puista neid soolale. Asetage need kõrvale.
- Kuiva panniga üle keskmise kuumusega küpseta kuivatatud punased tšilli, köömne seemned, sinepiseemned , nelk ja kaneel, kuni nad hakkavad oma aroomi vabastama. Eemaldage kuumusest jahedalt.
- Ärritage ingverit, küüslaugu ja röstitud vürtsid äädika abil sileda pastaga. Seda saate teha väikese toiduainete töötleja või mört ja pestiliga.
- Kuumutage õli keskmises leegis wok-stiilis pannil. Lisa krevetid ja segage praadida kuni läbipaistmatuks. Eemaldage pannist ja pane see kõrvale.
- Sama pannil pange sibulad kuni helepruuni värvini. Lisa tomati ja praadige kuni pehme.
- Nüüd lisage maitsele maitsestatud ja maitsestatud vürtsi-äädikas pastat, suhkrut ja soola, kuni õli hakkab masalasest eralduma.
- Sellele masalale lisage krevettid, segage hästi ja küpseta 2 kuni 3 minutit.
- Serveeri torustikuga kuum, tavaline keedetud riis.
Saate seda krevetti kohe kohe nautida või külmutada, et nautida järgmisel päeval, kui kõik vürtsid segunevad ja õitsevad. See võib hoida pikka aega külmkapis, nii et kui sa ei suuda seda korraga süüa, võite seda mõne päeva pärast nautida koos toiduga.
Selles roogis saate soojahulka reguleerida, kui muudate punaste tšilli kogust, mis on ainus kuum vürtsikas element. Kui teil on värske karri lehtede allikas, lisage mõni neist tomatitega, et praetada sibulaga. Nad lisavad suurepärase terava elemendi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 478 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 500 mg |
| Naatrium | 1,898 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 66 g |