Soja-vaba piimaasendused

Paljud piimatooted ja juustuasendajad kasutavad soja baasi, kuid nagu näiteks piimatööstuses, on mõnedel inimestel sojaproduktide puhul allergia ja talumatus, mis muudab asjad natuke raskemaks soja talumatusega piimavabade gurmaanide jaoks. Ära karda - on võimalik küpsetada ja süüa ilma piimata! Kuigi paljudes minu retseptides on sellised sojapõhised tooted nagu soymilk, soymilk pulber ja soja margariin, pakub see nimekiri mõningaid ideid selle kohta, kuidas neid asendada ja mis toob endaga kaasa ka maitsvaid piimatooteid.

• 01 08

  Kookospiim

  Valmistatud värskest kookospiima lihast, kookospiim on suurepärane valik rikkamate piimavabade roogade jaoks. Kuigi rasvhapete ja küllastunud rasvade sisaldus on kõrge, on kookospiim maitsev viis toidulisandite lisamiseks mistahes arvule piimavaba ja veganist valmistatud roogadele , alates karriist kuni kreemiliste suppide ja pasta-kastmetega pudingideks kuni piimavaba vahukooreni. Olen proovinud zillions kookospiima aastate jooksul, kuid minu valik parim, kättesaadavad kookospiim turul Tai Köök on kookospiimaga nii lite ja originaalseid sorte.

• 02 of 08

  Kookospähkli joogid

  Viimastel aastatel on avalikkust üha teadlikumad gluteeni ja sojaallergiatest ning samuti allergiatest piimatööstusele ning nii on kookosipõhised tooted, mis on sojaubad, gluteenivabad ja piimavabu tooted, viinud sisse toiduplatsid üha rohkem. Turtle Mountain, tootjad, kes teevad mõned minu lemmikest piimarasvavatest jäätistest valmistatud koorejäätised , teevad ka minu lemmik kookosipõhise piimaasendaja So Delicious Coconut Milk. Nimi on täpne: see on nii maitsev! Rikas ja kreemjas, nii maitsev kookospiim on suurepärased toiduvalmistamisel ja küpsetamisel ning see on minu eelistatav piimarasvavaba piimaasend, kui ma tahan seda klaasi otse jooma.

• 03 alates 08

  Daiya juust

  Pitsa, strombooli ja küpsetatud makarontoodete puhul pole veel leidnud muud piimarasvavat juustu, mis mulle meeldib rohkem kui Daiya Mozza Shreds. See sulab, see ulatub ja selle maitse tasakaalustab maitse ja rikkust. Ja kõige parem, see on piimarasvavaba, sojaubade ja gluteenivaba, nii et see sobib erinevatele toitumisele.

• 04 08

  Pähklid

  Pähklid toimivad hästi, et lisada retseptidesse dimensioon ja tekstuur, millel puuduvad piimatoodetes ja vähemal määral ka sojaproduktid. Riisipiim ja muud riisipõhised tooted on suurepärased, kuid neil on väga vähe rasva ja neil ei ole peaaegu mingit valku. Asendades soja retseptidesse, mis kasutavad sojapiimat piimapõhja asemel, võivad pähklid arvestada tiheduse erinevusega. Mulle meeldib hoida väikeses õhukindlas konteineris peeneks jahvatatud kašupähklite ja mandleid käsikäes kiirete küpsetus- ja toiduvalmistamislahuste jaoks.

• 05 08

  Rafineeritud kookosõli

  Rafineeritud kookospähkliõli on suurepärane võre, sojapõhiste piimavaba koor juustu ja soja margariini asendamiseks rikkalike küpsetusretseptsioonidega, nagu koogid, küpsised, kiire leib ja küpsetatud taignad. Ma leidsin, et rafineeritud kookospähkel lisab kergelt pähkli maitse, et seda, millega ma seda kasutan, eriti meeldib mulle šokolaadi küpsetatud tooted nagu pruunid.

  Paljud inimesed otsustavad rafineeritud kookosõlist ära kasutada, sest selle kõrge küllastunud rasvasisaldus (12 grammi ühes supilusikatäis), kuid kui mõõdukalt kasutatakse, võib see töötada tõeliselt hästi ilma sojaubadeta piimavabaks "raviks".

• 06 08

  Riisi piim

  Rice Milk võib sageli asendada soymilk küpsetamise retseptid nagu koogid ja kiire leiba väga vähe erinev tulemusi. Kuid sellistes retseptides nagu kastmed ja supid on tavaliselt vaja mingit paksendajat või stabilisaatorit, kuna riisi piim on oluliselt õhem ja rasv ja valk on madalam kui sojapiim. Kastmed, mis nõuavad piima või sojakest, soovitan kasutada riisipiima jaoks munakollasi, maisitärklist, jahu, ksantaankummi või mõnda teist paksendavat või stabiliseerivat ainet, et mahutataks tiheduse erinevused ja toimiks emulgaatorina. Riisipiim on tunduvalt magusam kui enamikes sojakordajaid, seega pidage seda silmas pidades silmas eriti söögiriistu toiduvalmistamisel ja tehke kindlasti "maitsekatse" ja kohandage vastavalt oma maitseaineid.

• 07 08

  Köögiviljade lühendamine

  Köögiviljade lühenemine sobib hästi võile, sojakreemjuustule ja soja margariinile küpsetamise retseptides nagu küpsised, tükkide tainas ja koogid, kuigi seda ei tohi keedetud valmistada või asemel sellistes retseptides nagu kastmed või sauteed. (Nende jaoks kasuta lihtsalt rapsiõli või muud sojaõli.) Kuigi kõrge küllastunud rasv (6 grammi ühe supilusikaela kohta), on see veel küllastunud rasvade puhul väiksem kui või (7 grammi ühe supilusikatäpiga)! Ma soovitan mitte hüdrogeenitud, mitte piimakarja, vegani lühenemist, on Spectrum'i orgaaniline taimne lühenemine, mis on toodetud 100% -lise hüdrogeenimata orgaanilise palmiõliga.

• 08 08

  Ksantaankummi

  Ksantaankummi on mikroobne polüsahhariid, mida tavaliselt leidub kaubanduslikest salatitükkidest, jäätistest ja muudest suspensioonidest või vedelatest toodetest, mis vajavad emulgaatorit, kuid seda saab osta koduseks kasutamiseks ja on suurepärane võimalus riisi piimapõhiste kastmed, supid ja jäätised. See võib tunduda kallis umbes $ 10- $ 12 eest 8 untsi, kuid läheb pisut natuke! Ksantaankummi kasutamiseks piimarasvavates ja sojaubades retseptides, kasutage umbes 1/8 t. ühe tassi riisipiima kohta ja kombineeri need segistis, mitte käsitsi, kuna see "kummib" peaaegu kohe. (Ma leidsin, et ksantaankummi segatakse esmalt natuke õli enne riisipiima lisamist, annab kastmete parima maitse ja tekstuuri.)