Kuidas ma kasutan kookosõli toiduvalmistamisel?
Tõepoolest võite seda kasutada kõike, levitades seda oma hommikustustandilt või pannkoogilt, kasutades seda või või asemel kaste või küpsiseid, kooke ja leiba. Minu imiku poeg kasutab seda isegi oma maguskartulites ja teistes sooja ja vahva lapse toiduga. See on kõige lähemal taimeõli õli, kuna see püsib külmas, pehmendab toatemperatuuri juures ja kuumutamisel veeldub, ja see on meeldivalt magus, mahe maitsega, mis lisab toidule veidi kerget maitset ilma teiste maitseid ületamata tassi.
Kuid ma olen kuulnud, et kookosõli on küllastunud rasvhapete hulgas. Kas pole nii halb minu jaoks?
On oluline mõista küllastunud rasvu ja seepärast, et nad ei käitu kehas ühtmoodi. Hiljuti New York Timesi artiklis uuriti kookosõlist ümberkorraldamist vaenlasena tervismaailma superfoodi ja selgitab, et kookosõlist leiduvad küllastunud rasvad tõstavad tegelikult HDL-kolesterooli - see on hea. Laurhape, mis on üks kookosõlis leiduvatest primaarsetest küllastunud rasvadest, on seotud paljude heaate asjadega kehas - see on antimikroobne aine, viirusevastane aine, mis kiirendab ainevahetust ka akne puhastamiseks. Nii et kuigi see on küllastunud rasvhapete kõrge, ei ole see kõrge nende tervisele eriti ohtlikuks ning kui te osta puhtast orgaanilisest kookosõli, ei saada teid hüdrogeenitud toodetega kaasas olevaid transrasvhappeid, nagu hüdrogeenitud margariin.
Mis on nii suur MCT-ide puhul? Ja mis nad on?
MCT tähistab keskmise ahela triglütseriide , ja põhjus, miks kõik on nii põnevil nende pärast, on see, et nad on unikaalsed meie lääne toidus, kus me tarbime peamiselt pika ahelaga triglütseriide. Keskmise ahelaga triglütseriidid, nagu kookospähklites leiduvad tooted, on kergem seedima kui nende pikaahelalised kolleegid, mistõttu on imiku piimasegude ja haiglate jaoks aastakümneteks leitud kookospähkleid.
Mõned uuringud on seotud MCT-dega kehakaalu langetamisel, haiguste ravimisel ja spordivõistlustel. (Lisateave MCT-ide kohta siin.)
Kui ma tahaksin kasutada retseptis või kookosõlist, siis kui palju ma peaksin kasutama?
Kookospähkliõli on veidi rasvam kui võid, kuid võid kasutada kooreõli suhet 1: 1 võiga.
Kas ma peaksin kookospähkliõli alati kasutama, sest see on mulle nii hea?
Ainult teie ja teie tervishoiutöötaja saavad sellist otsust teha. Olen kindlalt veendunud, et Lääne toitumistavade üheks peamiseks probleemiks on see, et me sageli kaotame silmist mõõdukuse olulisust, mistõttu mulle meeldib süüa mitmesuguseid tervislikke toite ja rasvu ning mitte ületada ühtki neist.
Okei. Olen valmis alustama. Kas teil on kookospähkliõli retsepte, mida soovid?
Jah! Siin on vaid mõned lemmikud:
- Parimad vegan šokolaadi küpsised
- Kookospähkel
- Homemade margariin
- Quinoa Pilaf koos kikerhernes, jõhvikate ja röstitud männipähklitega
- Vegani kookospähklid