Kuidas sardiinide filee - deboned ja Butterflied sardiinid

01 06

Värsked sardiinid

Sardiinid on Marokos taskukohased ja populaarsed kalad, kus neile meeldib sageli kõige lihtsam vorm, grillides terveid kalu vähese maitsega või ilma, või sardiinide küpsetamiseks kivisoola voodis .

Kuid mõned kõige populaarsemad sardiinikreemid nõuavad konditustatud sardiinfilee. Kuigi tavaliselt on meil sardiinid, kellel on tavaliselt kalamarjadega koorik ja liblikas, on aegadel, kui sardiinide fileerimist tuleb teha kodus. Õnneks on see suhteliselt lihtne ülesanne; Järgnevad slaide läbivad protsessi.

02 06

Värskete sardiinide valimine

Start, muidugi, valides värskeid sardinesid. Nahk peaks olema läikiv ja silma peal olema; silmad peaksid olema särav ja kalad peaksid olema kindlad. Teie nina aitab teil hinnata ka - värsketel sardiinidel ei tohiks olla kibe kala lõhn.

Pidage meeles, et ligikaudu pooled ostetud kaalust loobutakse. Nii et kui retsepti nõuab ühte kilo sardiinfileest, siis soovite osta kaks kilo terveid sardineid.

Üks kala koju tuues, on aeg puhastada ja fileerida.

03 alates 06

Eemaldage pea

Määrake kauss prügikasti ja teise mageveega täidetud kaussi kogumiseks; te kasutate vett sõrmede, nuga ja kalade puhastamiseks töö ajal.

Siis esimesed asjad kõigepealt - alustades pea eemaldamisega. Me teeme seda siin, lihtsalt painutage pead nagu näidatud; see kergesti tõmmata. Kui see häirib teid, võite selle asemel lõigata terava noaga.

04 06

Eemalda siseared

Pea eemaldamisel on aeg eemaldada siseasjad.

Hoidke sardiin ühes käes kõhu küljelt üles või hoidke seda samal positsioonil oleval lõikelaual. Pane väike terav nuga, lõigake sardiin, lõigates kogu alumise osa pikkust. Hoidke õõnsust natuke lahti, nii et võite sisekeste eemaldada ja visata ära.

05 06

Avage sardiin ja eemaldage luud

Kasutage oma sõrmi, et õrnalt avastada sardiinide õõnsus, et ventilaator või "liblikas" kala, kuni see on täielikult avatud ja tasane. Kalade luud tuleks nüüd kokku puutuda.

Jookse oma sõrmi või nuga piki kala selgroog lahti see liha. Alustades peast ja tööd saba suunas, tõmmake õrnalt välja selgroog ja ribid.

Saba peaks tõmbama luudega. Kui see ei õnnestu, lõigake see ära või tõmmake seda eraldi.

06 06

Butterflied sardiinfilee valmis küpsetama

Keerutatud sardiinfilee peaks nüüd välja nägema. Kontrollige, kas filee on ükskõik missugused luud ja eemaldage need. Filli pange see vette, hõõruge nahka, et eemaldada kõik kaalud. Kui olete rahulolevalt puhastanud, pange see kõrvale, kuni olete küpsetamiseks valmis. Kogu filee nahaga on söödav.

Korda ülejäänud sardiinidega. Kui olete mitu korda teinud, muutub töö lihtsamaks ja saate kiiresti töötada.

Proovige sardiinfilee nendes Maroko retseptides:

• Praetud sardiinid täidisega Chermoula
• Sardiinpallid vürtsikas tomatikastmes