See retsept Poola koorekarvete- marjakuuppide või zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) jaoks on külmakarvasuppide suvepakkumine talveekspert.
Poolas ja teistes Ida-Euroopa osades oli külmutamise järel tavapärane puuviljade, köögiviljade, liha ja munade säilitamine. Siin on maitsva supi aluseks koristatud kurgipulgad, mida me nimetame lihtsalt harilikult, kuumas puljongis.
Mõned versioonid kasutavad tomati või ketšupi baasi, kuid see laiemalt tuntud variatsioon kasutab hapukoore ja kui asendada kana-köögiviljade varud, on see täiesti taimne.
Täna, tänu külmale ja aastaringselt saadavale toidule, saab seda suppi nautida talvel või suvel.
Gwizdały küla alternatiivne autentne retseptuur Poola Mazovia maakonnas on valmistatud kanalihast, porgandist, kartulist, pastinakidest ja hapukoorest.
Mida vajate
- 2 spl võid
- 1 keskmine sibul (poolitatud ja viilutatud)
- 4 tassi kana või köögiviljapuljongit
- 4 suurt küüslaugukartoni marinaati (tükeldatud umbes 3 tassi)
- 2/3 tassi marineeritud mahla (või vett)
- 4 suurt kartulit (kooritud ja lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks)
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 1 tassi hapukoor
- Sool ja must pipar
- Valikuline: maitsestatud suhkur
- Vabatahtlik: hakitud värsket tammi
Kuidas seda teha
- Sulata võid ka suuremas potis. Sauté sibul kuni läbipaistev, umbes 3 minutit.
- Lisage puljong, marinaadid, marineeritud mahl ja kartul. Keeda keemiseni, vähendage kuumust ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit.
- Segage jahu hapukoorega. Kallake hapukoore segu, puderdama veidi kuumauppi.
- Valage karastatud hapukoore kuuma supp, pidevalt vihmas, kuni keeb. Vähendage soojust väheseks ja keetke 3 minutit või kuni pisut paksemaks.
- Kohandage maitsestamist soola ja pipraga ning valikulist suhkrut.
- Selles punktis võib suppi jälle lükata või purustada vichyssoise sambukaks järjepideks.
- Serveeri kuumutatud potid, mis on kaunistatud valikulise tükeldatud värske tilliga ja millele on lisatud südamlik rukkileib.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 282 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 33 mg |
| Naatrium | 1,518 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 6 g |