Fagots on vanamoodne Briti toit ja see, kes viimastel aastatel on kahjuks kadunud. Kui armas, et see tagasihoidlik liharoog on huvi äratanud. Võimalik, et need on nii lihtne ja odavad teha.
Traditsiooniliselt on fagots valmistatud rupsist, tavaliselt sealihast ja loomade bittidest, mis on üldiselt ära visatud, kuid nüüd on nad lihtsalt maksa ja võib-olla ka südameks.
Serveerige need maitsvad koorikad kauniga kerge, kohev, kartulipoetao ja kastmega.
Mida vajate
- 4 oz./110 g rasvase sealiha õla, tükeldatud
- 4 oz./110 g sealiha rasvata hakkliha
- 8 oz./250g rasvkesta sealiha, tükeldatud
- 4 oz./110g peekoni sissekannet
- 4 oz./110g riivrupast
- 1 keskmise sibulaga, peeneks hakitud
- 1/2 tl mace
- 1 tl lauapalli
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli
- 2 salvei lehed, peeneks hakitud
- 1 väike punane tšilli, seemneteta ja peeneks hakitud
- Soola ja pipar maitsta
- Caul rasv või triibuline peekon
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju temperatuurini 170 ° C / 445F / gaas 3
- Kõigi käsitsi hakklihakesega töödeldakse kooritud liha. Kui sul ei ole hakkmasinat, siis hakklihauad kasutades köögikombaini, aga ära hoolitsege selle üle, et segunemiseks ei teki, või te loote piimasegu, mitte kindlat hakitud liha.
- Asetage hakitud liha suureks kaussiks. Lisage kaussi riivsai, sibul, maitsetaimed, vürtsid ja nälkjas soola ja pipraga. Sega põhjalikult.
- Määrake oma käed töötav külma veega, seejärel jagage hakitud hakklihasegu 8ks ühtlaselt palliks.
- Pange kõik pallid kapsa või siputu peekoniga, veendumaks, et peekon ja peekon kattuksid ja oleksid kindlad. See pakend on koorega konteiner ja peab olema tugev. Peekon või paak sulgib köögivilju nii, nagu jookid hoiavad, hoides neid kokku.
- Asetage köögiviljad küpsetusplaadile ja küpseta kuumas ahjus 50-60 minutit. Pärast küpsetamist eemaldage ahi ja serveerige kohe. Kui te ei ole valmis söögikordade söömiseks, siis pange need fooliumiga ja hoiage soojas.
Mida pidada pühadega
Traditsiooniliselt serveeritakse küpsetatud küpsetatud ahju kuumalt kreemja, kartulipüree ja hernestega, eelistatavalt rohke hernestega ja rikkaliku, paksu sibula maisiga. Maitsev traditsiooniline toit.
Märkused klassikaliste Briti Fagotside kohta
Birminghami ja Midlandsi peetakse Inglismaal Fagotsi kodu, kuid Fagotsi elavnemisega on neid nüüd kogu Suurbritannias söönud. Nüüd leiad need paljudes restorani menüüdes, kokad armastavad neid, on need suurepäraseks aluseks paljudele selle klassikalise retsepti variatsioonidele.
* Mis on Caul?
Caul on elusorganites hoitav membraan ja see muudab pookidele hea konteineri. Kui te ei saa kooki saada, siis kasutage triibulise peekoni ribasid, kuid kui te küsite oma lihunikust (kui teil on õnnestunud selle olemasolu), võivad nad teile mõnevõrra leida.