Giora Shimoni ütleb, et neid on lihtne valmistada, "tervislik, värvikas, maitsev ... neid saab serveerida suupistete, söögiisu või tassina nädalavahetustel või rohkem pidulikul hingamispäeval või puhkepäevadel". Shimoni soovitab pakkuda kaunist techina (aka tahini) kastmiseks, eriti "kui sa teenid lapsi või taimetoitlasi - maiseemeeste seemnete pasta lisab valku."
Miri näpunäited röstimise eduks:
Võite küpsetada peaaegu iga köögivilja või köögiviljade kombinatsiooni - teie kujutlusvõime on ainus piir, seega lõbutseda ja katsetada erinevaid kombinatsioone ja maitseaineid.
Pöörake tähelepanu tekstuurile, tihedusele ja veesisaldusele ning eraldage oma köögiviljad vastavalt. Tihedad juurköögiviljad võtavad küpsetamiseks palju rohkem aega kui delikaatsed sparglid, nii asetage juured kõigepealt ahju, seejärel lisage ahju hiljem veel üks kiiremini küpsetatud köögivilju.
Juicyed köögiviljad nagu kirsstomatid vabastavad vedelat küpsetamise ajal; kui nad jagavad koos kuivikate köögiviljatega pannid, muudavad nad kõik kõhnaks, nii et küpseta neid eraldi ja ühendada küpsetamise lõpus (kui need on rohkem dehüdreeritud) või serveerimise ajal.
Kasutage köögiviljadega kaunistamiseks piisavalt õli, kuid mitte nii palju, et nad ujuvad. Enamasti vajab köögivili suurte lehtplaatide jaoks vähemalt 1 ½ kuni 2 supilusikatäit õlist, kuigi seened, baklažaanid ja sarnased poorsed köögiviljad võivad vajada natuke rohkem. Praktikas on teil ideaalne summa.
Suured riivitud küpsetusplaadid sobivad ideaalselt küpsetamiseks - nad annavad köögiviljade ruumi küpsetamiseks ilma aurutamiseta ja kuum metall soodustab karamellimist.
Teie eelistatud tulemus määrab ideaalse küpsetustemperatuuri. Kui soovite, et teie köögiviljad oleksid pehmemad ja küpsetatud, kuid mitte karamelliseeritud, on madalam temperatuur hea. Kui eelistate oma köögiviljadele rohkem tekstuurilisi erinevusi ja karamelliseerimist , mine kõrgema temperatuuriga.
Redigeerinud Miri Rotkovitz
Mida vajate
- Lemmikköögiviljad, üksikud või kombineeritult (maguskartul, porgand, kartul, rohelised oad, lillkapsas, brokkoli, apteegitill, paprika, suvikõrvits, baklazaan, lillakapsas, seened, pastinaak, peet, naeris, butternut squash, kirsstomatid, spargel,
- Rooskapsas , küüslauk jne)
- Ekstra neitsioliiviõli hakkama
- Maitsestatud mereann (või kosheri sool ja värskelt jahvatatud musta pipar)
Kuidas seda teha
1. Kuumuta ahju temperatuurini 375 ° F või 425 ° F, olenevalt soovitud vaevusastmest (vt näpunäiteid eespool). Köögiviljad pestakse ja kuivatatakse. Soovi korral koorige ja tükeldage või lõigake üsna ühtlastesse tükkidesse.
2. Paneerige pärgamiskabiiniga suur küpsetuspaber. Korjatage köögiviljad küpsetusplaadil ühe kihiga, hoolitsedes selle eest, et tükid ei tõmbaks.
3. Jääige või pintseldage köögivilju oliiviõli ja visake, et kaunistada ühtlaselt.
Hoidke soola, värskelt jahvatatud musta pipraga ja soovi korral maitsetaimi ja / või vürtse.
4. Küpsetage eelnevalt kuumutatud ahjus 35-45 minutit, segades küpsetamise ajal üks või kaks korda, kuni köögiviljad jõuavad soovitud värvuse ja karamelliseerimiseni.