Ma ei suuda mõnda India erilist sündmust mõelda, kus see laddoo pole menüüs! See saab väga päris nime hindi sõna tilgad või tilgad - Boond. Teine nimi on Motichoor Laddoo (Moti tähendab hindi pärlit või pärlit). Lugege retsept ja näete, miks! Kui oled läbi lugemise, tee mõned Boondi Ke Laddoo, sa ei kahetse seda!
Mida vajate
- 1/2 kilogrammi Bengali grammi jahu
- 1/4 tl küpsetuspulbrit
- 4 tassi vett
- 1/2 kilogrammi suhkrut
- 1 1/2 tl kardemonipulbrit (valmistatud rohelisest kardemonist)
- 10 kiust safranit (valikuline, kuid väga soovitatav)
- 3/4 tassi peeneks hakitud kuivatatud kašupähklit (või mandleid või pistaatsiapähkleid)
- 6 supilusikatäit piima (lisaks lisage see taignale)
- 2 tassi ghei sügavale praadimisele (võid kasutada köögivilja, rapsi või päevalilleõli, kuid ghee annab maitsvad tulemused)
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahju 10 minutit 150 C / 300 F / gaasimärgiga 2 ja seejärel lülitage välja. Ahi hoida kuumuse hoidmiseks suletuna.
- Ahi kuumutamisel asetage 4 tassi vett ja suhkrut sügavale pannile ja keetke. Kuivõrd keetmine hakkab tõusma ülespoole. Kahanda seda metallist sõelaga. Suhkrusiirupit keedetakse seni, kuni see jõuab ühe lõnga konsistentsini. Selleks, et näha, kuidas seda teha, vaadake, kuidas valmistada suhkrusiirupi India desserdiks .
- Kui siirup on jõudnud ühekäelise konsistentsini, eemaldage see kohe tulega, lisage kardemonipulber , segage ja asetage pannile varem soojendatud ahjus, et säilitada siirup soojas.
- Nüüd pannake Bengali grammi jahu ja küpsetuspulber suures kausis ja segage hästi.
- Lisage veidi piima korraga, kuni saate paksu taigna. Võtke, et kõik tükid eemaldataks ja taigna oleks väga sile.
- Nüüd kuumutage ghee keskmise leegi korral kuumalt. Vähendage leegi veidi.
- Hoidke sõela umbes 4 tolli kõrgemal kuumast kihist ja täitke koorega taigna. Valage taigna sõela. Nüüd kasutage veel ühe lusikaga, et õrnalt pressida taigna läbi sõela ja asetada. See langeb nagu väikesed tilgad / helmed - Boondi - õlisse! See annab Laddoosile oma nime! Vajutage läbi kogu taigna, mille olete sellesse sõela pannud.
- Praegu prae Boondi, kuni nad on väga kahvatu kuldne värv. Kui olete valmis, tühjendage, eemaldage ja asetage eraldi kauss. Praetud Boondi tuleks küpsetada, kuid mitte krõbe.
- Korda, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
- Kui kõik teie Boondi on valmis, purustatakse kangesti umbes 1/4 sellest kahvliga. Lisage peeneks hakitud kuivatatud puuviljad, valage soolane siirup üle kogu Boondi ja hoidke 10 minutiks kõrvale. Boondi imab suhkrusiirupi üles ja pehmendab.
- Kuigi see toimub, soojendage 6 tbsps piima väga vähe ja seejärel leotada safrani ahelaid selles.
- Kui Boondi on 10 minutit siirupis istunud, valage see safranipiim (eemaldage kiud enne valamist) selle peale. Sega hästi.
- Nüüd määrige oma käed kergelt mõne ghee ja alustage siirupile ligunenud Boondi moodustamist pähklipuruga (või pisut suuremate) pallidesse (Laddoo hindi keeles). Vajutage õrnalt, kuid kindlalt, et seada Laddoos kokku. Korrige nii, nagu te lähete, kergelt määrdunud tassil.
- Lase Laddoosel enne serveerimist jahtuda toatemperatuurini.
Boondi Laddoosi saab enneaegselt valmistada ja säilitada õhukindlas jahedas kuivas kohas ligikaudu nädalas.