Kuidas teha iga päev kummitavaid kobasid
Homemade koorekoor võib olla pehmem ja maitsvam kui kõik, mida olete eelnevalt valmis ostnud, peate lihtsalt silmas pidama neid lihtsaid näpunäiteid, et veenduda, et teie lemmik-piimakoori retsept on suurepäraselt välja.
(Kümme näpunäidet võib tunduda palju, kuid nad on tõesti väga lihtsad ja need võtavad teid sellest, millistest koostisosadest kasutada, kuidas neid segada, kuidas neid joonistada, kuidas küpsetada.)
1. Kasutage külmaõli või rasva
Või, lühenemine, seapekk või suet - hoolimata rasvast, mida retsepti nõuab, peaksite olema hästi jahutatud ja lõigatud väikesteks tükkideks, et alustada kõige lõpmatu kooriku lõpuks.
Piimakooraines olev rasv peab säilitama osa tainasest terviklikkusest, et koorekihelbed oleksid tõeliselt kerged. Alustades väga külmast rasvast, on lihtsam hoida rasva üleliigset kasutamist tainas. Kui see on kuum, võite isegi tahta külmutada rasva 10 kuni 15 minutit enne taigna käivitamist.
2. Tükid on korras
Paljud retseptid paluvad teil töödelda rasva jahu, kuni segu sarnaneb köömnega. See on korras, kuid tainas peaks siiski olema mõned suuremad rasvasisaldusega osakesed, et tagada optimaalne paksus. Säilitades mõned suuremad tükid, aitab see ka hoida teid segamini.
3. Piirata vett
Alustage retseptis nõutud minimaalse vee või muu vedeliku koguse kasutamist. Vesi on gluteenide väljatöötamine, mida soovid vältida pakkumise kooriku jaoks. Lisage lihtsalt vett (või muud vedelikku), nii et tainas hoiab kokku sõrmede vahele.
Tainas näeb välja üsna varjuline.
Üks viis vee piiramiseks? Selle asemel kasutage viina - sellel on vähem vett mahu järgi kui vesi ja alkohol küpsetab.
4. Tehke ketas
Enne küpsetamist või küpsetamist võtke aeg, et kujundada see ühtlaseks kettale, mis on väiksem kui 1-tolline paks ja siledad servad. Närvilised käed ja hästi puhas tööpind muudavad selle lihtsamaks.
See muudab taigna kiiremini ja ühtlasemalt kergemaks ja aitab vältida ääriste lõhenemist.
Märkus. Kui te ei kasuta ümmarguse pirniku pannot, kujundage ketas ükskõik millise kuju poolest.
5. Jahutage tainas
Jahutage tainast enne, kui hakkate seda minema vähemalt 30 minutit ja kuni 2 päeva. Jällegi, kui see on väga kuum, mõtle küpsise küpsemisele 10 minutit vahetult enne, kui hakkate selle välja tõmbama.
6. Keerake tainas, keerake tainas
Keerake tainas väga hästi puhastatud tööpinnal hästi libiseva keerisvardaga. Pöörake iga sõrmepöördega välja taigna veerand pööret (umbes 90 kraadi). See annab sulle teada, et tainas ei kleepu. Kui see hakkab üldse kinni hoidma, tõstke taigna üks külg ja visake veidi jahu all.
7. Mõelge piirdeid, mitte sõiduteele
Rullige välja ja iseennast eemale, siis võtke uuesti jooksuklepp uuesti keskusest alustamiseks. Olge ettevaatlik, et hoida survet valtspinnale kogu taina ringis, nii et taigna servad oleksid nii tihedad kui keskel - tahad kalliskivid, mitte sõiduteed.
8. Laske tainas kukkuda
Kui teete tainas asetage küpsetusmahtu, vähendage tainas pannil ja tõstke servad üles ja laske tainas kukkuda nurga all, mitte selle surudes või sundides.
Tõustav tain on lihtsalt küpsetatud tagasi oma esialgse kuju külge.
9. Jahutage vooderdatud paan pannile
Enne pimedat küpsetamist või küpsetamist täitke ja laske vooderdatud pannil (ja igasugusel valtsitud üleval kooril) külm. See aitab küpsetamisel küpsetada oma kuju (ja suurust!).
10. Küpseta enne Browni
Päikesekookide alt-küpsetamiseks on paaritu suundumust. Selleks, et saada suurepärase kooriküpsuse täielikku tundlikkust ja lõtvumist, küpseta küpsetamist, kuni koor on täielikult pruunistunud, mitte ainult kuldpruuniks.