Kuidas maitsta, mitte-rasvane kalafileed, krevetid, Calamari ja palju muud
Küpsetatud kala ja mereannid võivad olla kerged, karge ja imelised või rasked, kuivatatud ja kohutavad. Õigete valikute tegemine ja nõuetekohaste sügavkülmutamistehnikate ja -vahendite kasutamine võib anda kõik võimalused.
Koguge õiged tööriistad ja koostisosad
Lisaks kvaliteetsetele mereandidele peate enne toiduvalmistamist koguma kõik vajalikud vahendid. Edukaks sügavaks praadimiseks on küpsetatud esemete eemaldamiseks ja keedetud mereandide ärajuhtimiseks vaja rasket, sügavat potti, õli, termomeetrit, tangid või ämblikut.
Vali õige õli
Õli suitsutemperatuur on temperatuur, mille juures see hakkab lagunema, eraldub ägeda suitsu ja muutub kasutuskõlbmatuks. Kui kasutate sügavat praadimist , vali õli kõrge suitsupunktiga (maapähkel, viinamarjad, safloor, sojauba, päevalill, rapsiõli ja ekstra kerge oliiviõli on kõik head valikuvõimalused) ja maitse, mis on kas neutraalne või sobilik toiduliigile "küpsetamine. Ärge kasutage naftaõlisid sügavale praadimisele, kuna nende suitsutuspunktid on palju madalamad.
Õige pott
Raske ja sügav pott on sügavale praadimisele parim. Minimaalselt peaks pott olema umbes 3 tolli õli ja vähemalt 3 tolli ruumi õliriba kohal. Mida suurem pott, seda rohkem võite kohe süüa ja kui kiiremini hakkab õli pärast iga prügikoguse saamist tagasi temperatuuri.
Kasutage õlimõõturit
On mitmeid viise, kuidas hinnata, kas õli on piisavalt kuumaks praadimiseks (leivakubid, jahvatatud jahu, söögipulgad), kuid õige temperatuur on teada ainult üks võimalus .
Õli termomeeter on odav, kuid sügav praadimine on hindamatu. Kui retsept ei määra temperatuuri, on 360 F hea valik sügava praadimise jaoks kõige kala ja mereande.
Ära viska Pan
Erinevalt toitu sisaldav toit võib korraga ühtlaselt temperatuuri alandada ja lasta õli toidule sattuda, mille tulemuseks on rasvane ja rasvane toit.
Väikeste partiide praadimine annab palju paremaid tulemusi. Pöial on hea kasutada mitte üle poole kuuma õli pindalast. See tagab ruumi toidu valmistamiseks.
Kuidas toitu eemaldada ja tühjendada
Küpsetatud toidu eemaldamiseks õlist võib kasutada puhuri, ämbri või isegi pilutükiga lusikat. Praetud kala võib sageli olla õrn, nii et küpsetatud toitu õrnalt töödeldaks, kui liigutate sellest küpsetuspaketist drenaažipinnale. Traditsiooniliselt kasutati praetud toitude tühjendamiseks paberrätikuid, pruunist paberkotte või paberplaate. Parem mõte on kasutada riiulit. Praetud küpsetatud pannil või küpsiseplaadil asetatud küpsetatud riiul või jahutusraam (kasutatakse küpsetatud kaupade jaoks) võimaldab praetud toitudel äravoolu ja aitab neil jääda karge. (Märkus: kui te kasutate paberrätikuid, kasutage kindlasti ainult tavalisi, trükitud käterätteid.)
Hoia oma toitu soojana
Enne präänikut alustamist pöörake ahi madalaimasse asendisse. Kui teie esimene partii on tühjendatud, asetage oma juba küpsetatud toidud sooja ahju riiulile, kui järgmine partii praadib. Kui olete toiduvalmistamise lõpetanud, nautige oma toitu ja utiliseerige kasutatud õli ohutult .