Kreeka keeles: μοσχάρι κοκκινιστό, hääldatud mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto on toiduvalmistamise viis ja tähendab " punetust ". See tähendab, et liha pruunitakse enne tomatipõhise kastmega valmistatud roogade lisamist ja seda saab valmistada peaaegu igat liiki lihast. Lemmikud on veiseliha, talle ja kukk.
Mida vajate
- 2 1/4 naela lihavastane veiseliha, lõigatud 5-6 tükki
- 1 1/3 tassi oliiviõli
- 2 tl soola
- 1/2 teelusikatäie pipraga
- 6 küüslauguküünt, hakitud
- 3-4 terveid nelki
- 1 kilo sibulat, kuubikuteks lõigatud
- 1 lahe lehti
- 1 supilusikatäit
- tomatipasta
- 1/2 kilo kohta
- värsked tomatid , peeneks hakitud
- 1/2 tassi punast veini
- 9 tassi vett
Kuidas seda teha
- Lahustage tomatipasta punases veinis.
- Suures prügikastis pruulige liha kuumas oliiviõlis. Eemalda liha pannist ja viia see hautatud potisse.
- Pange õli kuumaks praepannile. Lisage sibul ja küüslauk kuuma õli ja salatiga, kuni sibulad on pehmed.
- Lisage värskelt tükeldatud tomati ja veini tomatipasta ja küpseta mõni minut, kuni see sulab, segades puust lusikaga.
- Lisage tomatikastet liha hautatud potisse ja segage soola, pipra, aedlehe ja nelgi vahel.
- Lisage väike kogus vett ja suurendage soojahulka. Kui see hakkab keema, lisage aeglaselt järelejäänud vesi, segades iga vee lisamise vahel.
- Kui see jõuab täielikult keemiseni, katke, vähendage soojust keskmisele ja küpseta 1 1/2 kuni 2 tunni jooksul (testige liha pehmeks), aeg-ajalt segades.
Saagikus: teenib 6-8
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 682 |
| Kogu rasv | 51 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 32 g |
| Kolesterool | 114 mg |
| Naatrium | 711 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 39 g |