See saksa keedetud sealiha ja kapsa või Geschmortes Schweinefleisch und Köl saksa keeles on minu kohandamine traditsioonilise saksa söögikartuli (soolaga kuivatatud sealihast või pahkluu ) päev, mil mul ei olnud ühtki koostisainet.
Selle asemel kuumvalge veini ja äädikat ümbritsetud rohelise kapsa peal roogitud marmorist värske sealiha kõõlumahuga (selle asemel võib kasutada sealiha õlut). Siin rohelised kapsad on punutud kapsad keedetud ja kergelt kallis keetmisvedelik muudab selle maitse nagu hapukapsas , kuid palju vähem soola. See on hea näide Hausmannskostist (kodune küpsetamine) või perele meeldiv toit.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis toiduõli
- 1 supilusikatäis võid
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 1 kilo kapsas (roheline, viilutatud õhuke)
- 1 lahe lehti
- 3 kadakamarju
- 3 nelki (terved)
- 10 piprapiha
- 1 tl soola
- 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat
- 2 tassi valget veini (kuiv)
- 2 kuni 3 naela sealiha (või värske sealiha õla)
- Valikuline: hapukoor
- Valikuline: Saksa sinep
Kuidas seda teha
- Kuumutage 1 tl õli ja 1 spl suhkrut 4- kuni 6-kvartiliste Hollandi ahjus . Lisage küpsetatud sibul ja saut, kuni see on läbipaistev, seejärel lisage õhukeselt viilutatud kapsas ja segage rasvaga.
- Place 1 lahe lehti, 3 kadakamarju, 3 terveid nelki ja 10 pipar-kärmi sõrmede ruudu keskel. Kleepige see kotti koos lihuniku nööriga ja asetage kapsa peal (või visake lahti, kui te ei pahanda).
- Lisage 1 tl soola, 1 tl sidr äädikat ja 2 tassi kuiv valget veini ja keedetakse.
- Pange sealiha kapsa peal, katke tihedalt kinni ja vähendage kuumust.
- Sega kolm tundi või kuni liha on pehme ja kergelt lõigatav.
- Eemaldage liha tiiglisse ja hoidke soojas.
- Kapsa lõpetamiseks on teil mitu võimalust. Võib-olla soovite vedelikku maha suruda, seejärel pakseneda, lisades 1 kuni 2 supilusikatäit jahu, mis on valmistatud vedeliku koostisosaks ja küpseta kuni pakseni. Teine võimalus on lisada mõni supilusikatäis hapukoort kapsale (hiljem keetmata).
- Hooajal maitse soola, pipra, sinepi ja võib-olla näputäis suhkrut.
- Serveeri sealiha ja kapsaid kartulitega, küpsetatud või keedetud ja purustatud, värsket hernest (ilma piparmündita).