Okra ostmise, hoidmise ja valmistamise juhend
Okra on Lõuna-poolses toiduvalmistamises (nagu ka India, Lähis-Ida ja paljudes Aafrika köökides) tavaline, kuid see on teistes USA osades vähem tuntud. Okra on karmikas; kuigi pikk, aeglane toiduvalmistamine muudab kaunad sulatamiseks pehmeks. Okra võib saada suurepäraselt lõtvunud, kuid on olemas võimalusi selle leevendamiseks, nagu allpool arutletakse, või kasutage seda paksendava ainena, mis on see, kuidas okra kasutatakse puukooris.
Millal on okra hooajal?
Enamikus USA-s on okra oma parima juulist septembrini. Okra meeldib kuuma kliimale ja õitseb aurusa ja niiske ilmaga.
Kuidas osta okra
Otsige sileda, pealetükkidega kaunad. Roheline okra peaks olema erkroheline, selle pinnale on natuke värske, isegi rohke lend. Lilla või punane okra peaks ka sarnaselt välja nägema värskena.
Pole tähtis, mis värvi, varre ots ja selle ümbritsev ala on kiirelt pruunid, nii et väikesel pruunistamisel ei ole maailma lõppu, kuid heledamad ja keskkonnasõbralikumad on otsad, värskemad need okra kaunad. Vältige kaunadega märkimisväärselt pruunid laigud, kuiv otsekujulised otsad või kõik purustatud bittid.
On väiksem parem?
Suurem osa okraest koristatakse, kui kaunad on vahemikus 1-4 tolli pikk. Pikemad kui 4 tolli pikkused pudelid kipuvad sattuda raskesse kategooriasse, mis võib olla hea hautamise ja gumbo jaoks, kuid pole ideaalsed kiiremaks toiduvalmistamiseks.
Kuidas salvestada Okra
Okra on kõige värskem. Väga värske.
Söö okra mõne päeva jooksul selle ostmise järel. Hoidke okra lahti lõdvalt külmkapist kilekotti.
Mis on luuarengu teema?
Okra sisaldab selget, mõnevõrra paksu vedelikku, mis hoiab vett kuumas kliimas, kus see õitseb. Kui okaste tükeldate või hakkate, vabastatakse osa sellest vedelikust (või, olgem ausad, lima), jõudes oma nuga ja lõikamispinnale.
See puhastub kergesti seebi ja veega (mida ma eeldan, oli see, kuidas kavatsesite ikkagi toiduvalmistamist puhastada).
Kuidas Cook Okra
Küpsetamine võib kas hävitada või esile tuua selle lima potentsiaali:
Limaskesta juhtimine: Jätkata harilikke ja kiireid toiduvalmistamismeetodeid - sautéeing, grillimine, praadimine - tuua välja krõmpsu, mitte udune külg okra. Okra küpsetamine rohke happega - äädikas, tsitrusviljade mahl, tomatid - on veel üks võimalus kontrollida oma libeainet. Proovige ühte nendest 5 Easy Slime-free Okra retseptidest .
Lestade kasutamine: Paljud suurepärased okra-ananassid kasutavad okra õlist külge oma keha paksenemiseks ja lisamiseks. Kõige ilmekam näide on see, et okra annab kuulsale suppile selle iseloomuliku südamliku ja rahuldava kehaga nagu käesolevas Kana-ja Okra Gumbo-s , mis on suitsutatud liha, muude köögiviljade ja mereannidega hautatud viilutatud okra.