Sinu teejuht pähklipuude valimisel ja nende värske hoidmisel
Kaseiinid on tegelikult seemned, mis jäävad kašupähise põhja juurde Indiast pärineva kašupuu poolel. Kutsikaste ostmisel leiate need ainult oma kestast - kastani ümbritsev kašupähis sisaldab urushioli, samasugust ainet leidub mürk ivy'st ja koore sisemus sisaldab toksilist vaiku. Seepärast tuleb mutter enne pakendamist ohutult eemaldada. Vältimaks vaigu võtmist kašupähkliga, aurustavad tootjad kõrgemal temperatuuril mutrit või keedetakse õli keemis avamiseks.
See protsess sisuliselt küpsetab kašupära natuke, nii et kuigi kašupähklid on märgistatud toorena, ei ole nad selle kileprotseduuri tõttu kunagi täielikult kuumtöödeldud. Kuid need on toores maitsega võrreldes röstitud kašupähklitega.
Kaskust pähklite valimine
Toores kašupähklit võib olla raske leida, kuid röstitud kašupähklid on laialdaselt kättesaadavad. Röstitud kašupähklit pakutakse nii soolatud, kuivatamata kui tervena või tükkideks. Leiad ka kuiv röstitud, mis tähendab, et pähklid on keedetud ilma õlistamata. Kui vaatate oma rasvade tarbimist, vali kuiv röstitud kašupähklid, sest nende rasvavaba sisaldus on väiksem kui mõni muu pähkel.
Kastanid pakutakse lahtiselt ja pakendatud pakendites. Kui ostetakse lahtiselt prügikastidelt, veenduge, et kašupähklid on kaetud ja et poes oleks hea tootekäive, et värskust säilitada. Pakendatud kašupähklid leiate erinevatesse konteineritesse - taassuletavad ja mittesisaldatavad kotid, plastpurgid ja fooliumiga kaetud kanistrid.
Ostes pakitud kašupähklid, vali vaakumis pakitud purgid või purgid tsellofaani pakendist, kuna need jäävad värske kauemaks. Kas pakendamata või lahtiselt veenduge, et pole tõendeid niiskuse või putukate kohta. Vaadake ka seda, et kašupähklid pole kooretud, sest see on märk sellest, et nad on oma peamised.
Võimaluse korral lõhnake kašupähklid, et need ei oleks karvased. Kui ostate kašupähkleid, võite ka näha neid nimetusega "kašupähklid", mis on sama nagu kašupähkel.
Kašupähklite säilitamine
Kaseiinidel on kaks kõrget taset: oleiinhape ja õli. Oleiinhape muudab pähklite pealekandmisjärgse kastme kaunviljade peal; Näiteks kašupid kestavad kauem kui mandlid ja maapähklid. Kõrge nafta sisaldus (nagu kõigi pähklite puhul) muudab need siiski riknevaks ja võib kiirelt hambuda. Hoida kaunviljad jahedas ja kuivas kohas õhukindlas pakendis, et vältida teiste toidu lõhnade imendumist. Toatemperatuuril ei kesta nad kauaks, kuid kui te neid külmutatute, võib see kesta kuni kuus kuud. Kašupähklid võib külmikusse salvestada kuni üheks aastaks.
Mitmele suupistele lisatakse kašupähklid maitsvat retsepti ja segatakse pähklivõiduga.