Marmitako on selle kalasuitsu baski nimi, mis on traditsiooniline ja populaarne roog Hispaania põhjaosas Baskimaal või el Pais Vasco . Marmitako peamised koostisosad on värske tuunikala kala, kartulid, küüslauk ja sibulad. Kalamehe seas on lemmik jahu, sa saad aru, miks see on nii populaarne roog ja sobib ideaalselt külmas sügisel ja talvel õhtuti.
Mida vajate
- 3 tšillipipra (kuivatatud punane pimientos choricero)
- 1 suur sibul (valge või kollane)
- 1 suur pipar (roheline)
- 2 nelki
- küüslauk
- 2-3 spl
- oliiviõli
- 2 naela / kg. kartulid
- 1 lb./5 kg.
- tuunikala (värske)
- 4 tassi / 32 untsi. vesi (või
- kalavarud )
- Soola, pipar maitsta
- Valikuline: tükeldatud
- petersell
Kuidas seda teha
- Vala vett väikesesse kastmes pannile ja kuumene kõrgel. Eemalda kuumusest, enne kui vesi keeb.
- Asetage kuivatatud punased paprikad kastmepannile, veendumaks, et need on kaetud veega. Lasta paprika leotada vees rehüdraadiga.
- Peeneks lõigake sibul, pipar ja küüslauk. Vala oliiviõli suuresse potisse või sügavasse, laialdasse pähklisse. Lisage hakitud köögivilju ja salati, kuni sibul on poolläbipaistev.
- Kuigi köögiviljad on küpsetatud, koor kartulid ja lõigatud kuubikuteks (umbes 1,5 tolli või 4 cm). Kartulid lisatakse köögiviljadele ja segatakse, kartulit kartul. Koorige 1-2 minutit.
- Köögiviljade katmiseks lisa piisavalt vett. Keeda vähe, kuni kartul hakkab pehmendama.
- Kuigi köögiviljad on toiduvalmistamisel, eemaldage punased paprikad veest ja tühjendage liigne vesi. Kasutades teelusikatäit katke liha nahast ettevaatlikult. Pange paprika potti ja segage põhjalikult segades.
- Loputage ja puhastage tuunikala. Eemaldage nahk ja lõigake tükkideks umbes 2-2,5 tolli.
- Lisage tuunikala porgandisse ja soola maitse järgi. Katke lahti ja laske 5-10 minutit keeda, kuni tuunikala on keedetud.
- Soovi korral piserdage hakitud peterselli. Serveeri kuumalt koos kooritud leibaga .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 613 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 59 mg |
| Naatrium | 879 mg |
| Süsivesikud | 66 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 48 g |