Ma olen terve elu söönud hästi tehtud burgereid. 1960. aastatel hakkas mu ema mõista, et haruldane lihaveis ei olnud ilmselt hea asi süüa. Ta oli aastaid enne oma aega. Nüüd me teame, et jahvatatud liha võib varustada patogeensete bakteritega, mis võivad inimesi haigestuda või muudavad. Mahetoiduliste veiselihaga seotud toidupõhiste haiguspuhangute tõttu on olnud palju toitu. Kõige kuulsam oli 1993. aasta jack Box E. coli puhangus, mis haavatas 400 inimest ja tapeti kolme lapsi. Burgerid ei olnud selles puhangus korralikult küpsed; see muutis seda, kuidas paljud inimesed kiirtoidust otsisid.
Nii et ma harja söön burgereid kodus ja kui ma seda teevad, veendun ma, et neid keedetakse vähemalt 160 ° F-ni, nagu on kontrollitud toidu termomeetriga. Probleem on selles, et grillil võib olla raske seda teha. Burgerite tegemine hästi läbi ilma põletuseta, välistingimustesse surnutamise või selle kuiva ümara muutmisega on väga raske. Kuid selle probleemi lahendamiseks on ka teisi võimalusi!
Võid küpsetada oma burgereid . Või saate neid küpsetada aeglases pliis !
Aeglane pliit on selle ülesande täiuslik keskkond. Madal, niiske kuumus küpsetab liha põhjalikult, kuid ei kuivaks seda välja. Kastmine on maitsev ja vürtsikas ning peent liha.
Mulle meeldib teenida neid burgereid röstitud ingliskeelsel muffinil, millele lisandub viilutatud avokaadod ja kreemjas sinepikastmes, kuid saate neid teenindada mis tahes viisil, mis teile meeldib. Nautige iga hammustust.
Mida vajate
- 1 sibul, peeneks jahvatatud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1/2 tassi sinepi, jagatud
- 1 muna
- 1 (8 untsi) saab tomatikastme
- 2 supilusikatäit Worcestershirei kaste
- 2 naela 90% lihavaba jahvatatud veiseliha
- 1/3 klaasi tšilli kaste
- 6 Inglise muffinid, split ja röstitud
- 3 avokaado, kooritud, tükeldatud ja viilutatud
Kuidas seda teha
Suures kausis ühendage sibul, küüslauk, 3 supilusikatäit sinepi, 3 supilusikatäit tomatikastme ja 1 supilusikatäit Worcestershire'i kaste ja segage hästi. Lisage jahvatatud veiseliha ja segage neid õrnalt, kuid põhjalikult, kuni need kokku segatakse.
Tehke kuus porgandit maapõuega sealiha.
Kombineeri ülejäänud sinep, tomatikastmed, Worcestershire kaste ja tšillikastme keskmises kausis.
Kihti asetage maapirnpunased kastmega neljakordse aeglase pliidiplaadiga, veenduge, et burgerid saaksid piisavalt kastme, et nad ei jääks süüa.
Katke ja küpseta madalal temperatuuril 5 kuni 7 tundi või kuni burgerid registreerivad 160 ° F, nagu on testitud usaldusväärse lihtemetromeetriga. Eemaldage aeglase pliiga burgereid, kasutades selleks spaatluid või pilutükke, et enamik kastmeid ära visata.
Kombineerige burgereid koos ingliskeelsed muffinid, avokaadod, kõik ülejäänud kaste, kui soovite, või muud vürtsid ja serveeri.