See kreemikaste on rikkalikum kui tavaline valge kaste või Bechamel ja see on sama mitmekülgne. Lisage mõni supilusikatäis Chardonnay'i või kuivatatud valget veini või lisage Parmesani juust, et anda sellele lihtsale põhikastmele väike zing. Võib lisada ka maitsetaimi ja muid juustu liike. Vaadake rohkem ideede nõuandeid ja variatsioone.
See on vapustav kaste kana, krevettide või kalafilee serveerimiseks ja see võtab vaid mõne minuti, et seda parandada. Alternatiivina lisa paar tassi hakitud juustu ja kasutage seda rikaste ja kreemiliste makaronide ja juustu jaoks. See on ka suurepärane kastmes, mida võib kasutada ka köitjatena sideainetena.
Valge pipar on lihtsalt selleks, et kaste valgeks hoida. Kui soovite musta pipra maitset, võite vabalt kasutada värskelt jahvatatud musta pipart.
Mida vajate
- 2 spl võid
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 1 tassi täispiima
- 1/3 tassi rasket kreemi
- Dash kosher sool
- Valge pipar
- Valikuline: sõrata värskelt riivitud muskaatpähklit
- Valikuline: 4 supilusikatäit kuivatatud valget veini
Kuidas seda teha
- Kuumutage piima kastrulis üle keskmise kuumusega, kuni serva hakkab ilmuma mullid. Hoia soojas.
- Sulata võid kastrulis üle keskmise ja väikese kuumusega.
- Lisage jahu ja segage, kuni segu segatakse hästi. Jätkake toidu valmistamist, segades 2 minutit.
- Jahutatakse järk-järgult kuumas piimas. Küpseta keskmise kuumusega, segades pidevalt, kuni hakkab kastmes keema ja pakseneb. Kuumuta, tihti segades, väga väikese kuumusega 5 minutit. Kui kasutate, segage koor ja vein. Maitsesta soola ja pipraga ning soovi korral lisada veidi muskaatpähklit ja maitsetaimi.
- Retsept moodustab umbes 1 1/4 kuni 1 1/2 tassi keskmise paksusega koorekastmes.
Näpunäited ja variatsioonid
- Saute 1 küüslauguküünt pressitud või hakitud küüslaugu või ühes minutis enne jahu lisamist ja seejärel jätkake retseptiga.
- Saate 1 tl hakkliha šalot võid kuni läbipaistev. Lisage jahu ja jätkake retseptiga.
- Lisage 1 tl värsket hakitud maitsetaimi või umbes 1/2 tl kuivatatud maitsetaimi.
- Kuivatamiseks sibulaga maitsestamata tekstuuriga lisage sibul viilu piima. Enne kuuma piima lisamist rooksi eemaldage sibula viil.
- Mornay sauce - Lisage 1/4 tassi iga Parmesani juustu ja peeneks lõigatud Gruyere koos soola ja pipraga, maitse järgi. Vahusta 1 tl soolata võid.
- Suitsutatud Gouda saia - Lisa 1 tassi hakitud suitsu Gouda juustu (4 untsi) ja 1/2 tl paprika kastmega koos soola ja pipraga maitse järgi. Kuumuta, kuni juust on sulanud. Kasutage seda makaronid ja juust, keedetud munad või aurutatud köögiviljad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 134 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 22 mg |
| Naatrium | 212 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |