Kui kunagi varem oli kooki mehe toitu sarnane praamisahel, oleks see tomahawki ribi-silm. Samuti nimetatakse kauboijoogi, tomahawk lõigatakse veise lehma kuuenda ja kaheteistkümnenda ribi vahele ja kaalub 30 kuni 45 untsi. See on luustikus olev rinnakõik ja luu on F- rõngune, et anda praadile oma eristav käepide. Tomahawki praad on kõige paremini pühitud ja seejärel ahjus. Vahetult enne, kui praad peidab, on see võid, röstitud küüslauk ja värske tüümianiga valmistatud mahlane ja maitsekas liha.
Mida vajate
- 1 tomahawk ribi-silm
- praadima
- Kosheri sool maitse järgi
- Värskelt jahvatatud pipar maitsta
- 1 pea küüslauk
- 2 spl oliiviõli (pluss veel mustanahale)
- 4 supilusikatäit / 1/2 kleepuvõi (soolamata)
- 4 sprigs tüümiani (värsked, suured kevadised)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 350 ° F-ni. Pange tomahawki praad kuivaks paberrätikutega ja haputage väga kosutava soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Pange praad toatemperatuurini.
- Vahepeal valmistage küüslauk. Küünlajuhi ülaosa 1/4-tolline kärpige välja. Destil oliiviõliga, seejärel mähkida fooliumi telgiga ja küpsetada küüslauk 30 minutit, kuni nelk on pehme. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.
- Niisutage paberrätik ja mäske ümber praepannuribu, seejärel märake niisutatud paberrätikust ümber alumiiniumfoolium. (See on valikuline samm, mida steakhouses teevad, et anda luulele kena välimuse, kui kogu praad serveeritakse ühte söögikohta).
- Raske pannil või küpsetusahtel, soojendage 2 supilusikatäit oliiviõli suure kuumusega, kuni see hakkab suitsetama. Pange tomahawki praad pudelitesse ja tõmme 1 minut. (Astuge tagasi natuke, sest see suitsetab ja pihustub.) Vähendage soojust keskmise suurusega ja keetke praad 5 minutit ilma seda puudutamata.
- Tangide ja luu kasutamine käepidemena keerake praad ja keerake veel 3 minutit. Pange praad küpsetusplaadile ja asetage ahju, küpseta 10 minutit. Mõõdetava prahi sisetemperatuuriks kasutage vahetu lugemistermomeetrit - 125 F keskmise haruldasele, 135 F keskmisele. Liha säilib ja jääb 5-10 kraadi võrra edasi.
- Kuigi praad küpsetatakse, lisage võile pannile ja sulage keskmise kuumusega. Pressige röstitud küüslauguküüned või sisse, segades levitamiseks puust lusikaga, seejärel lisage tüümianipuidust.
- Kui praad on valmis, võta see ahjust välja ja viia see tagasi pudelile. Kasutage lusikatäis, et võita ja küüslauk pudruks praadida. Pöörake praad ja alustage uuesti. Pange praad lõikamislauale, asetage see fooliumiga ja laske 10 minutit puhata.
- Kui olete pakkinud luu valikuliselt paberrätikust ja fooliumist, eemaldage see kohe. Hõõgastage praad, seejärel tuhastage rohkem võid ja küüslauku. Või, kui praad on ühele inimesele, lihtsalt lusika või ja küüslauk üle praad ja teenige.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 461 |
| Kogu rasv | 39 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 74 mg |
| Naatrium | 174 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 9 g |