Embutido on aurutatud ja praetud logikoorega lihakook, mida sageli serveeritakse Filipiinidel osapoolte, pereürituste ja muude erilistel puhkudel. See pole keeruline valmistada ja koostisosad ei ole kallid ega erakordsed. Miks seda erilistel juhtudel peetakse, on tõenäoliselt rohkem oma välimust kui midagi muud.
Miks on embutido kujutatud nagu log? Hispaania jäljend, mis määratluse järgi on vorst, jäljendama. Selles kontekstis on embutido kolonisaatori traditsioonilise toidu kohalik kohanemine.
Traditsiooniline embotido retsept sisaldab peamistest koostisainetest ka rasva (nimetatakse ka lehtkalde , sinsal , Filipiinis). Lehtpähklit levib lamedana, sealiha segati hakitud juurviljadega, magusat maitseainet ja rosinaid asetatakse keskel, konserveeritud viinapuu vorstid või kuumkojad asetatakse valikuliselt ülaosale, üks leht leiva serva asetatakse maapinnale, küljed kinni pannakse ja kogu asi pannakse logisse.
Pakkeprotsess on väga sarnane kevadrullide tegemisega, mida filipiinlased on võtnud Hiina, nende pikaajaliste kaubanduspartneritega, kes on selles riigis äri teinud juba ammu enne, kui Magellan läks kaduma ja sattus Kesk-Filipiinidesse, arvates, et ta oli jõudnud vägivaldsed Spice'i saared.
Nendel päevadel on rasvkoe rasva allikaks. Üks põhjus on see, et hog raisers müüb seda otse savi tootjatele, sest rasvkarp peetakse kõrgeima kvaliteediklassi seapeki . Teine põhjus on see, et rasvapõletuse ja hirmuäratava põlvkonna jaoks eelistatakse lõigata traditsioonilisi roogasid, mida peetakse tarbetu rasvasisaldusega.
Mida vajate
- 1/2 kilogrammi sealiha (peeneks jahvatatud)
- 1/4 tassi porgand (peeneks hakitud)
- 1/4 tassi paprikat (peeneks hakitud)
- 1/4 tassi kreemit (magusat magustoosi, kuivatatud või 1/4 tassi rosinaid või 1/8 tassi magusat maitseainet ja 1/8 tassi rosinaid)
- 2 tl soola (kivi)
- 1 tl valget pipart (maapinda)
- 3 muna (kergelt pekstud)
Kuidas seda teha
- Segage kõik koostisosad kokku.
- Segu segatakse kahe kuni kolme tühja piimapuruni (sõltuvalt purkide suurusest), tihendades seda.
- Katke kangaid fooliumiga. Paigutage aurukarburis 45 kuni 55 minutit. Lahe
- Keerake purkid ümber ja koputage embutido . Kui nad lihtsalt ei kukuta, käivitage nuga ümber.
- Pange mõlemad süstlad kinni kilega ja jahutage mitu tundi, eelistatavalt üleöö. See on nende puhaste viilude tegemise saladus. Viilutatuna hakkab veelküllane embleem purustama.
- Et teenida, lahti keerake embleemid ja lõigake pooleks tolli viiludeks. Küpsetage ketšupi või serveerige külmast ketšupit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 761 |
| Kogu rasv | 45 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 529 mg |
| Naatrium | 2,607 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 79 g |