Meil pole palju minu portugali pere retsepte, mis on alla kirjutatud, kuid õnneks oli mu tädi Rosemaryil ettekujutus koos vanaisaga söömiseks enne, kui ta suri ja just seda tegi. Sel ajal olin kolledž ja retseptid olid midagi, mida lihtsalt ei oleks mulle juhtunud.
Vanaisa portugali koorega pallid nõuavad juba ette ette valmistamist, kuid toiduvalmistamine iseenesest on kiire. See, mis on kõige hämmastavam, on asjaolu, et kuigi turskhambad on praetud sügavalt, on need keelele kerged. See on tõenäoliselt seetõttu, et segust ei ole jahu (ainult iga palli väliskülg jääb kergeks tolmuks). Kõik peetakse koos kartulipüreega!
Ma tõesti tahan süüa neid tavalisi, kuid kui soovite, siis võite mõnda kastmes neid lasta. Sa võiksid proovida tartar kaste või natuke oma lemmik kuuma kastmega dribbled peal.
Kalapulbrid on suurepärased, nii et see on salatiga. Kuigi need on palju paremini värsked, on võimalik neid külmutada ja kuumutada neid mikrolaineahjus või ahjus. Ma teen sellel põhjusel alati lisatasu!
Mida vajate
- 4 tassi kartulipüree (ainult kartulid, ilma piimata või võita), jahutatud
- 2 naela turska filee
- 1/2 tassi hakitud värsket peterselli
- 1/2 tassi hakitud sibulat
- 2 muna, kergelt pekstud
- jahvatamine jahu pallide rullimiseks
- õli sügavaks praadimiseks (ma eelistan segu oliiviõli ja rapsi, kuigi mu vanaisa retsept nõuab maisiõli)
Kuidas seda teha
- Aurutage turska, kuni see on kohev. Ma teen seda, pannes selle tükid potti aurukarburisse. Kui see on keedetud, pannake see suures kausis ja helvestage liha. Pange see külmkappi külma.
- Kui see on jahtunud, lisage kaussi kartulid, petersell, hakitud sibulad ja munad ja segage hoolikalt. Kui te ei kavatse rullida palli kohe, pange see külmkapisse, kuni olete valmis, kuna see töötab paremini, kui segu on külm.
- Teie kätega pange segu ligikaudu 2-tollisteks pallideks. Pange mõnele jaele plaat. Mõõtke kergelt igasse palli jahu.
- Kuivatage õli (ligikaudu 2 tolli) rasvasse pudelisse. Kui see on kuum (kontrollige mõne segu ja vaata, kas see sizzles), pange mõned pallid sisse. Te peate seda partiisid tegema, sest ülerahvastatus muudab need keerukaks.
- Lukustades pallid lusikaga, veenduge, et nad pruuniksid kõikidest külgedest. Kui need on kuldpruunid, eemaldage need õlist koos piluga lusikaga.
- Pange pallid paberrätikutele äravoolu.