Hispaania naudivad Brandy de Jerezi joomist ning neil on selle tõestamiseks statistika. 2008. aastal müüdi üle 64 miljoni pudeli ja neist üle 36 miljoni müüdi Hispaanias! Praegu toodetakse igal aastal ligikaudu 80 miljonit pudelit, millest umbes 20 miljonit eksporditakse. Sellise kõrge tarbimisega ei ole üllatav, et bränditoodang Hispaanial on pikk ajalugu.
Hispaania on tootnud destilleeritud kanged alkohoolsed joogid, kuna Moors tõi 711. aastapäevaks Dieteri poolsaarele destilleerimise tehnoloogia.
Kuigi alkohoolsete jookide tõttu olid moors keelatud oma usu tõttu, kasutasid nad parfüümi tootmiseks destilleeritud alkoholi, aga ka meditsiinilistel eesmärkidel. 16. sajandiks toodi Brandes suurel hulgal brändit Jerez'i piirkonnas ja 18. sajandit tarniti kogu maailmas.
Praegu on Hispaanias toodetud brändi 95% Brandy de Jerez (Brande of Jerez) ja seda kaitseb DO (Päritolunimetus). Seda toodetakse ainult Lõuna-Hispaanias Jerezi piirkonnas; on rikkalik merevaiguvärvi ja alkoholisisaldus 36 kuni 40 kraadi. Jerez , mis on ingliskeelseks tõlgitud kui "Sherry", on nii piirkonna kui ka seal toodetud veini nimi.
Brandy de Jerez on valmistatud Aireni ja Palomino viinamarjadest valmistatud veinist. See on vananenud šerri pudelitest, mida nimetatakse botasiks ja on valmistatud Ameerika tammist . Neid puurmakseid peab olema kasutatud, et vanandada šerrit vähemalt kolm aastat enne brändi vanuse kasutamist.
Šerri tüüp, mis on prahti pakkinud, mõjutab brändi värvi, maitset ja aroomi. Näiteks toorik, mida kasutati fino šerri tootmiseks, toob kaasa suurema brändi kui Amontillado või Oloroso tootmiseks kasutatud anum . See on vanuses ainult Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María ja Sanlúcar de Barrameda linnades.
Brandy de Jerez'i ( regulatiivnõukogu) Consejo reguleeriva asutuse sõnul on ühe liitri brändi saamiseks vaja destilleerida neli liitrit veini.
Criaderas y Soleras süsteem
Hispaanias helveste ja brändide tootmiseks kasutatavat süsteemi nimetatakse Criaderas y Solerasiks ja töötab niimoodi; osa konjatist korjatakse regulaarselt väljapoole ja neid ekstrakte nimetatakse sacas . Saadud kondiitrit kasutatakse siis, et täita teisi vaatevinkleid ja täitmisprotsessi tuntakse rociosena . Sacas ja rocios esinevad perioodiliselt. Sõltuvalt tootjast võib see protsess toimuda iga nelja kuni viie kuu või ühe kuni kahe aasta järel.
Üldiselt on Criaderas y Soleras protsessi funktsioon selline:
- Vaadid on tavaliselt kokku kolm kõrgust. Alumisest ristast, mida nimetatakse Soleraks , veerand sisu eemaldatakse joomiseks.
- Teise rea lahtritest , mida nimetatakse esimeseks Criaderaks , eemaldatakse võrdne kogus lahtritest ja valatakse alumisse rühma.
- Ülemises reas, mida nimetatakse Criaderaks , eemaldatakse võrdne kogus ja valatakse teise rida. Ülaosas olevad laagid täidetakse uue veiniga.
See lihtne vana ja uue segamise süsteem loob väga ühtlase ja ühtlase toote. Hispaania väidavad, et vanem kvaliteetne vein või brändi "õpetab" nooremat, uuemat veini või brändit.
Hispaania brändi liigid
- Brandy de Jerez Solera - noorim konjak, see on vanuses keskmiselt 1 aasta ja sellel on maitseline maitse.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - see brändit on vanuses keskmiselt 3 aastat.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - see on vanim brandy, vanuses keskmiselt 10 aastat.
Hispaania brändi brändid
Hispaanias on Brandy de Jerez üle 30 toote ja enamik lugejaid juba tuttav ühe kaubamärgi või vähemalt kaubamärgi sümboliga; must pull. Need hiiglaslikud mustad pullid, mis on aastakümneid Hispaania maakohtadeks katnud , olid algselt Osbourne toodetud Brandy Veterano välireklaam. Puls on endiselt Osborne'i kaubamärgi sümbol ja see on saanud Hispaania kultuurikunstiks.
Siin on siin liiga palju bränditüüpe, kuid paljudest Hispaaniast saadaval olevatest suurtest brändidest on:
- Alvaro Domecq toodab Fundador ja Duque de Veragua
- Osborne toodab 14 erinevat brändit, sealhulgas Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
- Gonzalez Byass toodab Lepanto etiketil mitmesuguseid sorte, nagu ka teisi kaubamärke
- Williams & Humbert toodab viit brändit, sealhulgas Duque de Alba