Maailma parima seagri grilli uurimine
Kui teil oleks pidanud kokku panema Memfise stiili grill ühes tassis, oleksid ribid kuivad. Need maitsvad beebi tagasi ribid on aeglaselt suitsutatud üle väikese hickory tule ja kaetud paprika põhinev vürtsipuru, mida tuleb serveerida ilma kaste või kaste küljel. Muidugi ei ole grillimise traditsioon seda lihtsat ja reegleid ei ole, nii et see, mida saate Memfis, on maailma sealiha grillimiskapital, on kollektsioon suurest grillist, enamasti sealiha, sageli ilma kasteta ja piisavalt varieeruv et teid tagasi tulla aeg-ajalt ainult selleks, et leida midagi uut iga kord, kui teete.
Memfis toimuv maikuu maailmameistrivõistluste grillikonkursi võõrustaja ja üks maailma suurimatest grillrestorantide kontsentratsioonidest on Memphis üks peamistest grillimisvõimalustest. Siin leiate peaaegu kõiki grillimise traditsioone, kuid sealiha on kuningas ja leiad selle siin parimal juhul, sest vana Memphise pitmeister teab seda ennekõike liha kohta. Nagu Charlie Robertson Kolmest väikestest sigadest Bar-BQ ütleb: "Me ei jama [sealiha õlad]. Me ei puutu neid. Nüüd on see suur saladus. see on tõeline, panete need sinna ja jätate need üksi "(1). See filosoofia on nende kuivade hõõrdejääkide nurgakivi. Kuigi Memfisel on oma grillikastme, kergelt magustatud äädika ja tomatikastme stiil, on see ja alati olnud lõhn, mida saate liha ja suitsu ühendades.
Memphise stiilis maitse algab kuivpaberiga.
Kuigi on mitmeid variatsioone, on kõige rohkem Memphisi stiilis trummides põhiliselt paprika. See annab need ribid, mis on rikkad ja punased, ilma et neil peaks kunagi tilkuma kastmeid. Lisage mõned soolad, mõni väike kuumus ja palju sööki ja teil on Memphise maitse. Mõned trummid, mida kasutatakse BBQ-liitekohtades kogu Memphise piirkonnas, sisaldavad üle kümneid koostisosi ja siin on siin kastmeid, milles on kokku 48 koostisosa.
Kuigi Memfise grill ei tugine liiga palju magusat ega liiga palju kuumuset, on see keeruline maitse, paksuga piserdatud. Vaadake oma Memphise Rubsi ideid.
Kui kastmes kasutatakse Memphise grillimist, ei ole nad nii liiga magusad ega liiga vürtsised. Mida need grillkastmed on, see on suurepärane kombinatsioon äädikas ja sinepi vihjega tomat. Loomulikult on igal Memphis asuvas BBQ ühisettevõttes oma retsept ja nad hoiavad neid väga salajas. Kui sa oled oma ribidega kaste kastmega, siis on need "märjad riibid" ja see on see, kuidas tellite need Memphis, "märg" või "kuiv". Tõde Memphis Barbecue kastmes on see, et kallistamine on raske. Pakun oma Memphise grilltoidu versiooni ja kutsun teid mulle oma mõtteid saatma.
Kuigi arutelu Memphis Barbecue'i üle näib olevat alati seotud sellegipoolest, kas soovite, et teie ribid oleksid märjad või kuivad, enamik inimesi tõsiselt grilli kohta River City'is ütleb teile, et see on tõesti kõike sealiha kohta. Siin hakkab sealiha tükeldatud, viimistletakse äädika ja sinepitükiga ning pannakse üles odavaimat valget leibakompost. See on elegantne, keerukas ja hämmastavalt lihtne, kuid mitte tingimata lihtne teha. Kogu sealiha õlad (siin ei ole) on suitsutatud madal ja aeglane, kuni väliskülg on peaaegu must, kindlasti krõbe ja keskosa niiske ja õrn.
Nende kahe võrdsed osad annavad teile tekstuuri, mis muudab selle võileiva huvitavaks. Tavaliselt töödeldakse sealiha lihtsa äädika ja vürtsiga mopiga . Lõppude lõpuks on see sealiha ja just see puhtus muudab Memphis Barbecue'i eriliseks. Tõde on see, et ei ole üht maitset, ühte kassetti ega üht viisi, kuidas muuta põhiline Memphise grill. Hoidke õige liha maitse, kasutage Hickory rohkelt ja nautige seda Bluesi poolel. Lõppude lõpuks on Memphis sama asi kui koht.