Traditsiooniliselt serveeritakse Memphise grill ilma kastmeta. Kuid kuna reeglid on purunenud, on paljudel Memphise BBQ-liitmiketel kastmed kas külgedel või erilises järjekorras saadaval. See kastmes kajastub Memphis Barbecue keerukus rikkalikus kastmes, mis sisaldab segu või magusat ja äädikat koos vihjega kuumusest. Hea Memphise grillikas on peenem kui enamik tomatipõhiseid kastmeid.
Mida vajate
- 1 tass / 240 ml ketšupit
- 1/2 tassi / 120 ml õunasiidri äädikat
- 1/2 tassi / 120 ml vett
- 1/4 tassi / 60 ml purustatud sibulat
- 2 supilusikatäit / 30 ml hakitud küüslauku
- 2 supilusikatäit / 30 ml võid
- 2 supilusikatäit / 30 ml melassi
- 2 supilusikatäit / 30 ml
- pruun suhkur
- 1 supilusikatäit / 15 ml
- valmissinep
- 1/2 supilusikatäit / 7.5 ml Worcestershire'i kaste
- 1/2 supilusikatäit / 7,5 ml paprikat
- 1/2 supilusikatäit / 7,5 ml
- kerge tšillipulber
- 2 teelusikatäit / 10 ml kuivatatud oregano
- 1 teelusikatäis / 5 ml kuivatatud tüümiani
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml soola
Kuidas seda teha
1. Sulatage võid kastrulis keskmise kuumusega. Lisage aeg-ajalt segades sibul ja saute 2-3 min. Lisa küüslaugu ja küpseta 15-20 sekundit või kuni see muutub lõhnavaks. Ärge laske küüslaugu põletada või see põhjustab kastme kibestumiseks. Lisage järelejäänud koostisosad (viimane äädikas), vähendage kuumust ja keedetage 12-15 minutit madalal temperatuuril. Segatakse nii nii sageli.
2. Eemaldage kastmed kuumusest ja laske 20 minutit jahtuda.
Kasutada kohe või hoida külmikus õhukindlas konteineris või purgis kuni 1 nädala jooksul pärast valmistamist.
3. Soojendage kaste 30 sekundi jooksul, kuni see jõuab toatemperatuurini. Serveeri küljel.
4. Kasutage kastmeid kõigil lihas ja köögiviljadel. Seda saab serveerida kas külmutatud kaste või laudikastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 78 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 375 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |