Suitsupunkt

Asetage pannile ahi, valage paar supilusikatäit õli, keerake kuumus ja telefon heliseb. Mõni minut häirib ja teil on köök täis paksu, musta suitsu ja teie pannil on põhjas kleepuva põletatud liimi kiht. Mis juhtus? See oli ainult õli. Te pole isegi veel toiduvalmistamise alustanud.

Mis juhtus oli see, et jõudis Smoke Pointini selle õli jaoks. Õlide ja rasvade suitsutuspunkt on temperatuur, mis laguneb ja laguneb.

Kui õli laguneb, moodustab see terve hulga halbade asjade, sealhulgas värk, mis võib teile põhjustada vähki. Selles purustatud õlis on ka asju, mis toidust kinni hoiavad, ja see maitse on väga halb. Teades, kui palju õli te kasutate, aitab teil vältida suitsupunkti. Allpool on loetelu kõige populaarsematest õlidest ja rasvadest.

Võite tõsta õli suitsupunkti, kombineerides seda kõrgema suitsutuspunktiga õli. Näiteks segades võiga ekstra kerge oliiviõli annab sulle suitsu punkti, mis on palju suurem kui võis.

Grillimise seisukohalt on oluline, et restid oleks õlitatud nii, et see võib võtta intensiivset kuumust, ja kui see on tehtud, siis vältige ülemäärast temperatuuri, mis õli purustab. See tähendab, et kui soovite grilli võimalikult kuumaks puhastada, kasutage õli vahetult enne, kui toit tabab grilli ja kontrollib temperatuuri sellest punktist edasi.

Kuumal metallil võib murtud õli ära visata, kuid lõppeesmärk on valmistada mittematerjali pinda toiduvalmistusribade jaoks korduvalt puhastades ja kattes.

Suitsupunkt