Veiseliha ülemine röstsai, mida tuntakse ka kui New Yorgi röstimislõikest või röstitud röstitud, on pehmest seljatükist lahja, maitsekas ja õrnalt lõigatud. See on väga hea valik ahju küpsetamiseks ja on kõige õrn ja maitsekam küpsetatud keskmine, haruldane ja keskmine. Veiseliha maitse ja hellus on selle lisakulud väärt.
Selles retseptis hõõrutakse röstitud erinevaid maitsetaimi ja küüslauku, seejärel on see röstitud täiuslikuks. Sisaldav panekarjäär on kiire ja lihtne valmistada, pannil tilgutades, veisepuljongil ja jahu.
Serveeri see maitsev küpsetatud küpsetatud või praetud kartul ja lemmik külgköögiviljad või salatid. Nautige võileiba jääke või kasutage seda salatites või, kui teil on palju, täringuid ja kasutage seda südamlikus puhkemajas .
Mida vajate
- 1 4 kuni 5 naela. roosuhkur (veiseliha)
- 1 supilusikatäis
- ekstra neitsioliiviõli
- 1 supilusikatäis küüslauku (hakitud)
- 1 1/2 tl lehemere tumeeni (kuivatatud)
- 1 1/2 tl lauri salvei (kuivatatud)
- 1/2 tl rosmariini (kuivatatud, purustatud)
- 2 tl meresoola
- 1 tl musta pipraga (maapinnast)
- Pan Gravy jaoks
- Pan drippings
- 4 supilusikatäit
- jahu (universaalne)
- 2 kuni 3 tassi
- veisepuljong (või laos, madala naatriumiga või ilma)
- Garnish: sool ja pipar, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahi 450 ° -ni.
- Asetage röstitud, rasvapaunist üles, röstimislauale.
- Kombineeri oliiviõli, küüslauk, tüümian, salvei, rosmariin, meresool ja pipar; segage segada. Hõõru kogu roost.
- Küpseta veiseliha 15 minutit.
- Vähendage ahju kuumust 350 ° -le ja küpseta umbes 35 kuni 45 minutit või 130 kuni 140 ° -ni (haruldasele keskmisele) kiirelt loendatavale termomeetrile või temperatuuriandurile, mis asetatakse rösti paksema osa keskele. Üksikasjalikumad temperatuuri juhised leiate allpool.
- Laske röstitud 15 minutit enne viilutamist puhata.
Jäägistage veiseliha tassil ja serveerige kastmes.
Pan Gravy
- Kallutage pannil tilgutamiseks kastrulisse ja segage 4 spl jahu.
- Küpseta keskmise kuumusega, segades pidevalt 1 minut.
- Lisage veiselihapuljong ja jätkake toidu valmistamist, segades kuni pakseni. Maitse ja hooaeg soola ja pipraga soovitud viisil.
Veise rösti temperatuurid
- 125 ° = harv
- 130 ° kuni 140 ° = keskmine harv
- 145 ° kuni 150 ° = keskmine
- 155 ° kuni 160 ° = hästi tehtud
Seotud Roost Beef Retseptid
Röstitud lihavarras või röstitud röstitud, aeglaselt röstitud
Röstitud veisefilee koos Pinot Noir'i kastmega
Kondita röstitud maitsetaimedega
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 688 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 254 mg |
| Naatrium | 1,198 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 85 g |