Ma ei usu, et see pole peekon!
Selleks, et mõista, mis on veiseliha peekon, aitab see meeles pidada, mis tavaline peekon on: sealiha kõvaplaat, mis on kõvenenud ja suitsutatud ning seejärel viilutatud õhukeselt.
Õnneks on ka lehmadel kõhupiirkonnad ja see ongi veiseliha peekon.
Veiseliha, mõnikord nimega "naba", asub kohe rinnakorvi all, mida me võiksime mõelda kui veiseliha või lühikeste ribide alaosa. Võimalik, et peate tellima selle oma lihunikust või veebis.
(Või võite ka lihtsalt kasutada rinnatükki .)
Mis teeb Bacon Bacon
Kuid nagu tavalise peekoniga, on võti rasv, sest see aitab kaasa maitse ja niiskuse saavutamisele. Ja kuna veiseliha on lehmam kui sealiha, võib veisepagun olla sealiha peekonist kuivavam. Veiserasv on ka sealiha rasvast kõrgemal sulamistemperatuuril, nii et see võib olla näriline ja see ei pruugi ka karge.
Kuid kas sa oled sealiha mitmel põhjusel ehk ära võtnud või ehk lihtsalt sellepärast, et sa armastad peekonit, aga tahad valida midagi kergemat, võite olla valmis loobuma kõikidest lootustest ja lahendama kalkuni peekoni.
Just seal on veiseliha.
Peale rasva moodustab peekoni peekon imelise koostisega soolad ja magusad maitsed, mis tulevad välja ravimist, ja ka suitsust tulenev suitsune maitse.
Osta Beef Bacon poes
See meetod on tunduvalt vähem töömahukas kui tehes seda ise, ja ainus seade, mida peate kasutama, on teie deebetkaardi jaoks väike swiper, selle asemel, et selgitada, kuidas suitsetajat käituda, t kasutasin varem, võib see olla natuke hirmuäratav.
Toote puhul, mida te ei pruugi teada olevat olnud, on veiseliha peekon üsna laialdaselt kättesaadav, kõikjal kogu toidust ja Trader Joesilt Wal-Martile.
Pidage meeles, et kui seda küpsetate, ärge lihtsalt visake see kuumas nõusse, sest see põleb. Veiseliha pehm on alustuseks väiksem ja kuna sealiha rasv on suurem sulamistemperatuurist, kulub kauem kauemaks muutmine, mis tähendab, et peekon veedab rohkem pannile.
Tee oma veise peekon
Kui tunnete end seikluslikena või lihtsalt nagu toidu tegemist nullist, oleme pakkunud kodus veisepäise tegemiseks kiiret viisi:
1. samm: puhastage veiseliha. Põhiline kuivpuhastusretsept on järgmine:
- 1/4 tass košersoola
- 2 spl must pipar
- 2 tl. paprika
- 2 tl. jahvatatud koriandriga
- 1 tl. roosa sool
Roosa sool on spetsiaalne kõvenev pulber, mis läheb igasuguste kuumtöötatud lihasesse, kaasa arvatud vorstid, kuumad koogid ja surnud veiseliha.
Sega koostisosad kokku ja hõõru segu kogu veiseliha. Pitseerige see ziploc'is ja hoidke seda 3 kuni 5 päeva. Pöörake seda iga päev. Vedelik läheb välja: see on normaalne kuivatamise osa.
Eemaldage kotist, loputage külma veega, kuivatage ja külmutage veel üks päev, pakkimata ja katmata, nii et see on kuiv.
Samm 2: suitsetage veiseliha: Applewood, vaher, kirss või hickory on suurepärased valikud. Pange oma suitsetaja 200-250 F juurde ja suitsetage, kuni liha sisetemperatuur jõuab 150 kuni 160 F (umbes 4 tundi). Kasutage digitaalsignaali termomeetrit .
Jahutage öö jooksul, siis viilutage õhukeselt ja küpseta pannilt külma ahjust. Aeglaselt keetmine aitab rasva kadu ilma põletuseta.
Veisepagari keetmine
Aeglane, kaudne soojus on parem toiduvalmistamistehnika. Korrige peekoni viilud pannile, asetage see külmas ahjusse, sulgege uks, seadke temperatuur 400 F ja seejärel ei puuduta midagi 15 minutiga.
Tegelikult on see ka tavalise peekoni jaoks parim toiduvalmistamistehnika .
Selle saavutamine sõltub suurel määral sellest, kui peekon on õhukeselt viilutatud. Kuid nii kaua, kui sa seda aeglaselt söödaksid, peaksite olema hea. Laske seda küpsetada 15 minutit ja seejärel kontrollige seda iga minuti järel, kuni see on just õige.
Ärge unustage, et küpsetatud peekon pannakse paberkäterätikule kohe, muidu kuuma rasv pannil jätkab selle valmistamist.
Veise peekonil ei ole sama tavalist peekonit sisaldav porgandiline maitse. Kuid sellel on oma ainulaadne maitse. Kui olete piisavalt vana, et mäletada päeva, mil friikartulid praaditi veiseliha, võite tunda veiseliha iseloomulikku maitseprofiili.
Kasutage seda, kus te peekoni kasutaksite: hommikusöögiga , purustatud salatite või küpsetatud kartulite või võileibadega .