Selles kreeka räpsuse retseptis on hulgaliselt krõmpsu pähkleid, karamelliseeritud suhkru sügavat rikkalikku maitset ja melassi maitset. Ärge jätke vahele lõiku, kus tõmbate hapraks - selle lemmikosa selle kristalliseerumise kohta on see, kuidas võimatult suhkruv suhkur hakkab seda hammustama peaaegu!
Mida vajate
- 1,5 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 1/2 tassi vett
- 1/4 tassi melassi (tume)
- 1/4 tassi maisisiirupit (kerge või tume)
- 1/4 tsp. sool
- 1,5 tassi pähklit (röstitud, tükeldatud)
- 1 spl või
- 1/2 tl. söögisooda
- 1 tl. vanilje ekstrakti
Kuidas seda teha
1. Valmistage küpsetusplaat selle vooderdamiseks alumiiniumfooliumiga ja pihustage foolium koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga .
2. Asetage suhkur, vesi, melass, maisisiirup ja sool keskmise kastmega keskmiselt kõrge kuumusega. Segatakse, kuni suhkur lahustub ja kuumuta kristallide moodustumise vältimiseks pintsli pannil külge märg kondenspiimahhari. Sisestage kristalliseeriv termomeeter .
3. Küpsetage segu, kuni see jõuab termomeetrile 270 kraadi F (132 C).
Kui see saavutab õige temperatuuri, lisage võid ja kreeka pähklid ning hakake pidevalt segunema.
4. Keetke hõre, segades, kuni see jõuab termomeetrile 300 kraadi F (149 C). Viige koheselt kuumusest välja ja segage vanilje ja söögisoodat. Rõõsas vahutab, kui lisate soodust, nii et selle etapi ajal tuleb olla ettevaatlik.
5. Valage kristalliseerunud kastmed ettevalmistatud pannile ja laske sel jahtuda 4-5 minutit.
6. Kui olete piisavalt lahe puutunud, kuid see on ikkagi soe ja painduv, pihustage käed nonstick-spreidiga ja hakake kangeid käes õrnalt sulema, tõmmates seda võimalikult õhukeseks.
7. Laske sellel täielikult jahtuda ja murda see väikesteks tükkideks. Hoidke räni raputat toatemperatuuril õhukindlas konteineris kuni ühe nädala jooksul.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 91 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 1 mg |
| Naatrium | 39 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |