Kuidas midagi keeldut

Kulinaarse kunsti toiduvalmistamise meetodid hõlmavad kuumutamise meetodeid, nagu sautéing ja röstimine ja niiske kuumuse meetodid, nagu aurutamine ja braising. Siin on ülevaade kuiva kuumuse ja niiske soojuse valmistamise meetoditest, sealhulgas igaühe näited ja retseptid.

Võimalik, et soovite vaadata ka seda viisi, kuidas oma toiduvalmistamist parandada .

• 01 of 10

  Põhilised toiduvalmistamismeetodid

  Kulinaarse kunsti küpsetusmeetodid on jagatud kahte kategooriasse:

  1. Küpsetatud küpsetamine, näiteks küpsetamine, küpsetamine või sautmine.
  2. Moist sooja küpsetamise, nagu braising, aurutamine või pookimine.

  Kuna iga keetmisviis kasutab kas kuiva soojust või niisket kuumust (või mõnikord mõlemat), liigitades need selliselt, tagab, et iga tuntud meetod kuulub ühte kategooriasse või teise kategooriasse.

• 02 of 10

  Kuivatusküpsetamise meetodid

  Küpsetatud küpsetamine nõuab temperatuuri 300 ° F või kuumemat ning see on ainus viis, kuidas saavutada liha, köögiviljade ja küpsetatud toodete pruunistamist, mis omakorda tekitab keerukaid maitseid ja lõhnu.

• 03 of 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing on kuumtöötlemise kuumtöötlemise vorm, milles kasutatakse väga kuumat pannit ja vähese rasvasisaldusega toitu väga kiiresti süüa. Nagu teised kuumküpsetusega toiduvalmistamismeetodid, paneb sautée toiduvalmistamise ajal pruunistama.

• 04 10-st

  Grillimine ja purustamine

  Grillimine ja küpsemine on kuumtöötlemise meetodid, mis tuginevad leegile õhu kaudu soojusenergiale. Kuna õhk on nõrk soojusjuht, nõutakse küpsetamist ja grillimist, et toit oleks soojaallikast suhteliselt lähedal, mis antud juhul on tõenäoliselt avatud leek.

• 05 of 10

  Röstitud ja küpsetamine

  Küpsetamine ja küpsetamine on kuumtöötlemise kuumtöötlemise vormid, mis kasutavad toitu valmistamiseks kuuma ja kuiva õhu. Kuna see kasutab kaudset soojust, küpsetamist ja küpsetamist, siis küpsetage toidet suhteliselt ühtlaselt, kuna kõik toidupinnad puutuvad kokku kuumusega samas ulatuses.

• 06 10-st

  Sügav rasva praadimine

  Kuna sügav praadimine hõlmab toitu kuumutamisel, vedelal rasvumisel, võib see kuluda mõnda aega, et harjuda mõtetega, et see on kuiva küpsetamise vorm. Kuigi sügavalt praetud toiduainete maine on rasvane või rasvane, on rasvane toit lihtsalt tähtis halva toiduvalmistamise meetod, mitte aga sügavpüree ennistamine.

• 07 of 10

  Moist-Heat küpsetusmeetodid

  Moist-heat cooking tähistab mitmesuguseid toiduvalmistamise meetodeid mis tahes tüüpi vedeliku - või auru, vee, varu, veini või muu - toiduks. Küpsetamise kuumtöötlemise meetodite puhul kasutatakse niiske kuumusega toiduvalmistamisel madalamaid temperatuure kõikjal alates 140 ° F madalamal kuni maksimaalselt 212 ° F -ni, mis on sama kuum kui vesi võib saada.

• 08 10-st

  Pookimine, keetmine ja keetmine

  Pookimine, keetmine ja keetmine on kolm erinevat niiske kuumutamise meetodit, kus toitu keedetakse kuumas vees või mõnes muus keetmisvedelikus, näiteks puljongis, laos või veinis. Iga - salaküttimine, keetmine ja keetmine - saab tuvastada teatavate signaalide omaduste järgi.

• 09 of 10

  Braising & Stewing

  Braising on niiske kuumusega toiduvalmistamise vorm, milles keetatav toode on osaliselt vedelikuga kaetud ja seejärel keedetakse aeglaselt madalal temperatuuril. Kuigi seda saab teha keeduplaadil, on ahjus kõige parem teha braising, sest soojus ümbritseb täielikult potti ja paneb toidu sööma ühtlasemalt kui siis, kui seda kuumutatakse allapoole.

• 10-st 10-st

  Cooking Steamiga

  Aurutamine on niiske kuumusega toiduvalmistamistehnika, milles kasutatakse sooja auru soojusenergia käitlemiseks toiduainete jaoks. Aurutamine võib toimuda keeduplaadil, kus on poti, mis sisaldab väikest kogust vedelikku, mida keedetakse. Küpsetatav toode pannakse seejärel korvile, mis on vedeliku kohal ja pot on kaetud.