01 of 10
Juustukasti valmistamine
Juustukast, täidetud Risottoga. © Kyle Phillips Litsentseeritud About.Com Juustukorv on juustust valmistatud kauss või tass, mida saate täidis pastaga (liiga vedelate kastmetega), risotto, gnocchi või isegi hautatud.
Juustukorte on lihtne teha ja teha kaunist esitlust; nad on toredad, et muuta tempo ja sobiks ideaalselt romantiliseks sündmuseks. Siin on Firenze peakokk Ristorante Oliviero (Santa Trinitas taga Via delle Terme) Mirko Margheri poolt valmistatud juustukoristus, mis on täidetud risotoga.02 of 10
Juustukastri valmistamine: mida vajate
Juustukorvi valmistamine: peate ... © Kyle Phillips Litsentseeritud About.Com Juustukorvi valmistamiseks vajate põletit, juustu, tühja kastmega pannit umbes 9 tolli (22 cm) läbimõõduga, paar Teflon tangid, mis ei kriimustama pannil ja tassi või kaussi panna juust üle.
Kui pann on põõsas, ei vaja juust kleepumisest kas võita või õli.03 of 10
Juustukastri valmistamine: juust?
Juustukastri valmistamine: juustu kaalumine. © Kyle Phillips Litsentseeritud About.Com Mirko kasutab mõõdukalt vanuses (18 kuud) Parmigiano või Grana Padano, kuid töötab igasugune kindel restijuust, kaasa arvatud Montasio, vanuses Pecorino Sardo või Toscano või pecorino Romano (mida tuntakse kui Romano USAs).
Oluline on see, et juust ei oleks liiga niiske või oleks filante - st juust, mis tekib kuumutamisel mozzarella, jacki või fontina liinidel.
Mirko ütleb, et räimelised kitsepiimast valmistatud juustud töötavad eriti hästi nende rasvasisalduse tõttu.
Te vajate umbes 65 grammi riivitud juustu, mis tähendab ligikaudu 1 1/4 tassi või paar kätt; pärast seda, kui olete teinud mõned juustukorvid, saate lihtsalt silma peal hoida.
Mirko märgib, et saate lisada juustule maitseaineid, kui need ei ole liiga niisked: näiteks viljaliha seemned või punase pipra helbed või isegi peenelt hakitud petersell.04 10-st
Juustukastri valmistamine: juustu piserdage
Juustukastri valmistamine: juustu piserdage. © Kyle Phillips Litsentseeritud About.Com Kuumuta pudelit keskmise leekiga 2 kuni 3 minutit. Sa tahad, et see oleks kuum, kuid mitte kuum. Piserdage juust ühtlaselt kogu pannil.
05 of 10
Juustukastri valmistamine: ajaks, kui olete valmis puistama ...
Juustukastri valmistamine: enne, kui olete valmis puistanud, hakkab see sulama. © Kyle Phillips Litsentseeritud About.Com Selleks ajaks, kui olete juustu piserdanud, hakkab see sulama, eriti servade ümber.
06 10-st
Juustukasti tegemine: jätkake kuumutamist ...
Juustukorvi valmistamine: laske juust täielikult sulatada ja küpseta. © Kyle Phillips Litsentseeritud About.Com Juust hakkab mullima.
07 of 10
Juustukasti tegemine: jätkake kuumutamist ja kui see algab pruuni ...
Juustukorvi valmistamine: Kui pruunid servad, kasutage tangid, et need ruumist eraldi eemaldada. © Kyle Phillips Litsentseeritud About.Com Umbes servades kasutage tungrauju juustu eraldamiseks veidi panni külgedest.
08 10-st
Juustukastri valmistamine: Lähis läheb Tanisse
Juustukorvi valmistamine: juust on valmis, kui keskus hakkab tarduma. © Kyle Phillips Litsentseeritud About.Com Veel mõni sekund ja pane pannkoogi juust hakkab tan. Sa ei taha seda pruuni, vaid lihtsalt värvi.
09 of 10
Juustukasti tegemine: juustu tõmbamine
Juustukorvi valmistamine: tõmmake juust tassi või kausi peale. © Kyle Phillips Litsentseeritud About.Com Selles kohas asetage pannile pakke, nii et juust voolab välja, see tuleb lehe peale ja tõmmake see pruunistunud pool üle üles kaussi või tassi.
Mirko kasutas ümmargust sirgjoonelist tassi 2 tolli (5 cm) läbimõõduga ja sama kõrgega, kuid võite kasutada mis tahes soovitud kuju. Leht seatakse umbes 15 sekundiks, mille jooksul saate selle tassist maha tõmmata.10-st 10-st
Juustukasti tegemine: valmis!
Juustukastuse tegemine: valmis! © Kyle Phillips Litsentseeritud About.Com Esimene ostukorv on tehtud ja nüüd saate teha järgmise.
Vajalikku aega vajab ostukorvi 3-4 minutit.
Mida neid täita? Mõned ettepanekud:- Gnocchi con Carciofi e Noci : artišokid ja kreeka pähklid lähevad hästi gnocchi (ja juust).
- Risotto ai Funghi Porcini : Porcini (või muude looduslike) seentega.
- Risotto i Malcontenti : Risotto , mis muudab isegi kõige õnnetumalt naeratuse.
Buon Appetito!