Butternut squash risotto on veel üks suur hooajaline varieeruvus põhilisse risotto retsepti . Butternut squash tõesti täiendab risotto nii selle magusa maitse kui kreemja tekstuuriga.
Risotto valmistatakse tärklisest, lühikese teraviljaga riisist, mida nimetatakse arborio riisiks . Küpsetamine tähendab kuumade varude segamist kuumtöötlemata riisil üheaegselt koorikuga ja aeglaselt küpsetamist, kui varud imenduvad. See vabastab riisi looduslikud tärklised, tekitades täiusliku risotto jaoks iseloomuliku kreemja, sametine konsistentsi.
Risotto meetodi illustreeritud tutvustamiseks vaadake seda sammhaaval juhendamist: kuidas risotti teha .
Mida vajate
- 1 1/2 tassi / 210 grammi butternut squash (kooritakse esmalt, eemaldatakse seemned, seejärel tükeldatakse)
- 1 1/2 tassi / 225 grammi
- arborio riis
- 4 tassi kanaliha
- 1/2 tassi valget veini
- 1 keskmine haljastus (umbes 1/2 tassi või 1/2 väikest sibulat, tükeldatud)
- 3 supilusikatäit rasvata võid
- 1 supilusikatäis
- taimeõli (pluss lisand 2 tl õliga tükkideks)
- 1/4 tassi Parmesani juust (riivitud)
- 6 kuni 8 värsket tervet salve lehte (pluss mõned ekstra lehed peeneks hakitud)
- Kosheri sool (maitsta)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi ette 425 F-ni. Suures kausis vabastage squash-tükid umbes oliiviõli supilusikatäis ja Košeri soola, pluss tükeldatud salvei lehed. Kolvi pannile pannakse ja küpsetatakse umbes 30 minutit või kuni see on pehme ja kergelt pruunistatud. Eemaldage ahjust ja tühjendage.
- Vahepeal soojendage 2 supilusikatäit õli väikeses paprika. Kui see on kuum, lisage salvelehed, vähendage kuumust keskmisele ja küpseta mõni minut või kaks, kuni lehed on krõbedad. Seejärel eemaldage lehed paberrätikudesse ja lükake need kõrvale.
- Soojendage kastmes olev varu ja vähendage soojust nii, et see jääks kuumalt, kuid ei kuumeneks.
- Suures, raskesti põhjaga potis soojendage 1 spl söögivalmistatud õli ja 1 tl võid keskmise kuumusega, seejärel lisage sibul. Sautke 2 kuni 3 minutit, kuni sibul on poolläbipaistev.
- Seejärel lisage riis ja salat veel minut või kaks, segades sageli puust lusikaga, nii et riisil pole pruuni võimalust, kuni see annab pähkli aroomi ja terad kaetakse õliga.
- Lisage vein ja küpsetage veel minut segades, kuni vedelik imendub.
- Nüüd alustage, lisades riisile kuumaruumi ja segades, kuni see imendub. On oluline pidevalt segada, eriti kui kuum varud imenduvad, nii et riis ei põleks ja lisage järgmine koore niipea, kui riis on peaaegu kuiv.
- Jätkake sellisel viisil, lisades vedeliku absorbeerumise järel ladule kohe ja segades, seejärel lisades riisile peaaegu kuivana veel ühe koorega. Näete, et riis loob kreemja konsistentsi, kuna looduslikud tärklised vabanevad.
- Jätkake 20-30 minutit või kuni terad on pehmendatud, kuid siiski kindlalt hammustada, ilma krõmpsuta. Kui te ei jookse välja ja risotto pole ikka veel valmis, võite küpsetamise lõpetada kuuma veega. Lihtsalt lisage vesi nii, nagu seda tegi koos varudega, koorimine korraga, segades, kui see imendub.
- Segage röstitud squash koos ülejäänud 2 supilusikatäis võid ja parmesani juustuga ning maitsestage Kosheri soolaga . Serveeri individuaalsetes kaussides ja garneering räpsi salvei lehtedega.
Märkus : Risotto muutub kleepuvaks, kui seda hoitakse liiga kaua, nii et peate selle koheselt serveerima. Korralikult küpsetatud risotto peaks moodustama õhtusöögi plaadil pehme, kreemjas küngas. See ei peaks läbima plaati, ega peaks olema jäik või liimiline.
Veel Risotto Retseptid:
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 168 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 334 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 5 g |