See spargel risotto sobib suurepäraselt kevadel valmistamiseks või alati, kui võite oma käed värske spargli kätte saada. Parimad spargli varred on umbes pool tolli paksemad.
Risotto tegemise kord hõlmab kuumade varude kuumtöötlemist külmutatud arborio riisil, mis on üks kohe ja kohe aeglaselt küpsetatud, kuna varud imenduvad. See meetod vabastab Arborio looduslikud tärklised, tehes kreemja ja sametse tooni.
Risotto meetodi illustreeritud tutvustamiseks on siin risotto tegemise sammhaaval juhendamine.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi arborio riisi
- 1 veerand kana
- 1/2 tassi valget veini
- 1 keskmine haljastus (või 1/2 väike sibul, tükeldatud (umbes 1/2 tassi))
- 3 supilusikatäit rasvata võid
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1/2 kilo spargel (lõigatud 1-tollisteks tükkideks)
- 1/4 tassi riivitud
- Parmesani juust (pluss, ekstra parmesan raseerimiseks)
- 2 supilusikatäit Itaalia petersell (hakitud)
- Kosheri sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kuumutage koort keetma keskmise kastrulisse, seejärel vähendage kuumust, nii et toit jääb kuumaks.
- Suures, raskekujulisel kastrul, soojendage õli ja 1 spl valge suhkru keskmise kuumusega. Kui või on sulanud, lisage tükeldatud šalotti või sibulat. Sauté 2-3 minutit või kuni see on pehme ja veidi läbipaistev.
- Paneerige arborio riis ja segage see puuvillase lusikaga, nii et terad oleksid kaetud õliga ja sulatatud võiga. Sauté veel ühe minuti jooksul või nii, kuni on veidi pähklik lõhn, aga ärge laske riisil pruuniks muutuda.
- Lisage vein ja segage segades, kuni vedelik täielikult imendub.
- Lisage kuuma kanaliha riiuli riisile ja segage, kuni vedelik on täielikult imendunud. Kui riis näib olevat peaaegu kuiv, lisage veel üks ladu praam ja korrake protsessi.
Märkus . Oluline on pidevalt segada, eriti kui kuum varud imenduvad, et vältida kõrvetamist, ja lisage järgmine kotike niipea, kui riis on peaaegu kuiv. - Jätkake kuuma varrelaadrite lisamist ja riisi segamist, kui vedelik imendub. Nagu kokad, näete, et riis võtab kreemjas konsistentsi, kuna see algab looduslike tärkliste vabastamiseks.
- Jätkake 20-30 minutit või kuni terad on pehmendatud, kuid siiski kindlalt hammustada, ilma krõmpsuta. Umbes 15 minuti pärast lisage spargel ja jätkake ladestamist ja segamist. Kui te ei jookse välja ja risotto pole ikka veel valmis, võite küpsetamise lõpetada kuuma veega. Lihtsalt lisage vesi nii, nagu seda tegi koos varudega, koorimine korraga, segades, kui see imendub.
- Sega ülejäänud 2 spl split võid, riivitud Parmesani juustu ja peterselli ning maitsesta koheri soolaga . Lisage Parmesani juustule täiendavaid lauseid ja serveerige kohe.
Kas on jäänud? Risotto koogid on suurepärane viis jäänud risotto kasutamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 219 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 150 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 5 g |