See lihtne paprika , melanzane fritte al pomodoro , on üllatavalt rikkalik ja keerukas ning tulemused on nii mitmekesised: saate seda kasutada makarikastmes , kui lihase põhjaga ananassi või süüa, et see levib südamlik, kooriku leib. Seda saab serveerida ka toatemperatuuril, nii nagu see on nii supp või külgruti, nii et see on suurepärane roog piknikul, serveeritud crostini kui peopesa sõrmega söögikorda või toidulauale. Samuti juhtub just nii taimetoitlane kui ka vegan, nii et see on kättesaadav paljudele toitumisele ja eluviisidele.
Kui teil on rohkelt baklazaari, mida saaksite ära kasutada, võite selle suure partii teha ja külmutada või külmutada, nii et saate külmematel kuudel jätkuvalt nautida suvehirmut.
Türgis on väga sarnane roog, suvekuudel üsna populaarne patlıcan kızartma või patlıcan kızartması, mida serveeritakse kas lihtsas tomatikastmes, nagu siin näidatud, või küüslaugu jogurti kaste (või mõnikord mõlemad )
Mida vajate
- Oliiviõli praadimiseks (1-2 tassi)
- 3 baklazaani (lõigatakse ja lõigatakse 1/3-tollise paksusega ringidesse või pikisuunalistesse viiludesse)
- Tomatikastme jaoks:
- 2 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli
- 3-4 küüslauguküünt (kooritud ja peenelt hakitud)
- 4-6 suured tükeldatud tomatite (või 2 purki tükeldatud tomatite kohta, mis on veidi segatud segistisse või pihustatud keetmisega segisti, et moodustada karmikas kaste)
- 1/4 tl suhkrut
- Dash peene meresoola (maitsta)
- Värskelt jahvatatud must pipar (maitse järgi)
Kuidas seda teha
Praetud baklazaanid:
Kui olete baklazaani lõigatud ja viilutanud, kuumutage praadimisõli raskepõhjalises potis või kõrtsis pudelites. Selleks, et vältida pritsimist, küpsetage viilud partiidesse, kuni mõlemad küljed on kuldpruunid, mõnikord keerates mõrud või puidust söögipulgad, et need pruuniks jääksid ühtlaselt.
Kui baklazaani viilud on tehtud, eemaldage need paberrätikuga vooderdatud plaadil oleva kanga lusika või traatvõrguga.
Tee kaste:
Kuumutage ekstra-neitsioliiviõli ja hakitud küüslauk keskmisel kastrul keskmisel kuumusel, kuni see on lõhnav ja hakates värvima, kuid mitte pruuniks, umbes 1 minut. Lisage kuubikuteks värsked tomatid (või pisut kuivatatud konserveeritud tükeldatud tomatid), suhkur ja maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Katke, alandage soojahulka madalale ja keetke umbes 20 minutit või kuni tomatid on lagunenud ja kaste on maitseline ja veidi paksenenud. Kui kaste tundub liiga veenev, võite vajadusel lisada mõne tomatipasta ( doppio concentrato di pomodoro ) ja / või jätkake seda natuke küpsetamist.
Sõltuvalt sellest, kuidas te hakkate baklažaani kasutama, võite kas serveerida tomatikastmes peenestatud taldrikuga praetud viilud või segada neid koos, et moodustada leotatud, magamis- või pastat kastmes.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1109 |
| Kogu rasv | 115 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 84 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 52 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 4 g |