Ma mõnda aega arutlesin selle retsepti postitamise üle või mitte, sest selle peamine koostisosa on üks peamisi koostisaineid - makaronit, Itaalia - see ei ole tehniliselt Itaalia tass. Kuid ka see pole tõesti Tai.
Sisuliselt on see Tai-Itaalia fusion, ja kui ma arvan ausalt öeldes, et enamik termotuumasünteesi hindu on ebaõnnestumine, mis võtab elemente kahest või enamast köögist ja seejärel kaotatakse kõike, mis kõigest neist on hea, on see erand, mis tõesti õnnestub.
Ja lõpuks otsustasin ma seda jagada lihtsalt sellepärast, et see tass on täiesti maitsev. Mina isiklikult arvan, et see on parem kui Pad Tai. Tegelikult pole ma kunagi mõelnud, miks Pad Thai on kõige rohkem populaarne Tai rusikas välismaalastega, kuid see praetud tassi ("pad" tähendab Thai-fried'it) on Thad Pad-ga ühine mitu elementi: see hõlmab praetud nuudleid kas kana või krevettidega maitses ja mõnevõrra magusas kastmes ning see ei ole eriti vürtsikas. Tegelikult on see Tai laste jaoks väga populaarne, arvatavasti seetõttu, et see pole väga vürtsikas.
Mul on meeldivad, nostalgilised lapsepõlve mälestused Pad Macaroni tellimisel igal võimalusel, mis ma sain Bangkokis kasvanud, ja ma olen kindel, et ka paljud teised inimesed teevad seda hästi. Mul pole aimugi, kui see tass pärineb Tais, kuid see on olnud vähemalt 30 aastat ja jah, ma lihtsalt näitasin oma suurt vanust.
Ma tean, et enamus itaallastest tulevad tõenäoliselt hirmus, kui nad näevad selle toiduga koostisosi, kuid proovige mitte mõelda seda makaronist - see on sisuliselt Tai-nuudli tass, mis juhtub koos pastaga. Püüdke oma uskumatust peatada ja laske sellel lüüa! Luban teile, et see on kiire, lihtne ja fantastiline.
Mida vajate
- 9 untsi (250 grammi) makaronit (taisid kasutavad sirgeid ja sujuvaid makaroni-nabas umbes 1 1/4 tolli pikkuses (kuivades - umbes 3 tolli pikkused kui keedetud), mis mõnel põhjusel on mõnes riigis natuke raske leida Võite kasutada ka bucatini / perciatelli või bigoli, mis on lõigatud 1 kuni 2-tolliste pikkusteks, zititeks , mostaccioli või penneks . Ärge kasutage Ameerika mac 'n' juustu kuulsust, kuna need on liiga väikesed ja kurviline.)
- 3 taldrikut ketšupi (ma tean, ma tean! Kui ma seda käsitsi kasutan, siis kasuta Stokes Bloody Mary Ketchupit, millel on natuke soolane kick, aga kui te ei leia seda, võite kasutada mis tahes vürtsikat ketšuppi või tavaline ketšup pluss Worcestershire'i kaste ja kriips Tabasco kastmega.)
- 1-2 spl Sriracha kaste (proovige kasutada tõelist Tai Sriracha kasti, mitte Vietnami-Ameerika Huy Fongi versiooni, mis on väga erinev maitsega ja palju paksem, spicier ja vähem magus, tangy ja garlicky kui tõsi Sriracha kastmed alates Sriracha, Tai); Ma alustan koos 1 supilusikatäit ja lisan veel hiljem, kui eelistate sööki spicier, kuigi seda tavaliselt ei teenita väga vürtsikas üldse.)
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 2 tl kalakastme
- 1 kuni 2 supilusikatäit taimeõli (praadimiseks)
- 2 küüslauguküünt (kooritud ja peenelt hakitud)
- 1 sibul (kooritud ja lihvitud õhukesteks viiludeks)
- 1/2 porgand (kooritud ja lõigatakse õhukesteks viiludeks)
- 9 untsi / 250 grammi kana rinnatükiga (lõigatud hammuse suurusega tükkidesse (võite krevetite korral ka sealiha või kreveti kasutamist, krevettid pehmendada kiiresti ja segada koos lõssipulberiga enne serveerimist)
- 1 suur muna
- 3 tükke (root ja vihjeid lõigatud, valgeid osi pikisuunas lõigati pooleks ja lõigati 2-3 tolli pikkuseks, rohelised osad lõigati 2-3 tolli pikkustesse (hoia neid eraldi, kuna lisate valgeid osi ja rohelisi osi eri aegadel)
- 2 tomatit (südamikuga ja igaüks lõigatud 8 kiilu)
- Garnish: jahvatatud pipar (valge maatriks, maitse järgi, serveerimiseks)
Kuidas seda teha
Asetage suuremahulise puderiga vett, et keedaks pasta. (Kui vesi jõuab keevasse keemiseni, lisage natuke soola ja pasta ning küpseta pasta kuni umbes 1 minutini, kuni al dente pole).
Vahepeal segatakse segistiga ketšup (koos Worcestershire'i kaste ja kriipsuga Tabasco, kui seda kasutatakse), Sriracha, sojakastme ja kala kaste kuni segada. Kõrvale panema.
Suures wokis kuumutatakse umbes 2 spl köögiviljaõli suure kuumusega kuni kuumad ja sätendavad.
Lisage küüslauk ja segage kiiresti, kuni kerge kuldpruuniks on umbes 30 sekundit kuni 1 minut.
Lisage sibul ja porgand ja jätkake segu-praadima, kuni köögiviljad pehmendatakse umbes 2-3 minutit.
Lisage kapslit ja valgeid kapslitükkide osakesi ning jätkake praadimisega, kuni liha on pruun ja kaotab oma roosa värvuse ja kollageeni valged pehmendavad 3-4 minutit.
Tõmmake kõik Woki koostisosad puidust lusika külge veokile. Jaotage muna keskmisesse ruumi ja segage seda umbes 30 sekundit (korralikult, kui seal on veel mõnda eraldi valget ja kollatükki), seejärel loputage see koos teiste komponentidega, kuni need on ühtlaselt jaotatud .
Lisage keedetud ja hästi kuivendatud makaronit vokile, lisage kaste ja visake kõike hästi, kuni makaronid on kastmega ühtlaselt kaetud.
Lisage tomatid ja punakaspruunid rohelised ja jätkake segu-praadimist, kuni tomatid ja scallion rohelised veidi pehmenenud, umbes 1 minut.
Serveeri kohe, maitsestades valge pipraga ülevalt.