Lox on pärit Ameerika Ühendriikidest
Sõna "lõhe", sugupuude Salmo ja Oncorhynchus iga erinevatest kaladest pärineb ladina salmast , mis hiljem sai samouniks keskmise inglise keeles. Paljud Native American hõimud sõltusid suuresti lõhe oma dieeti.
Varajased eurooplased asusid kiiresti lõhe rikka toitumisega väsinud, kusjuures paljude sissemurdvate teenistujatega oli nende laagreid sisestatud klausel, mis piiravad lõhe toitu vaid kord nädalas.
Lõhe oli külluses nii Ameerika ida- kui ka läänerannikul. Loodetee veed on eriti rikkalikud lõhega, kus seda nimetatakse " Alaska kalkuniks. " Hawaiil on kõrgelt hinnatud toit lomi-lomi .
Uus-Inglismaa alustas kohe 1840. aastal konserveerimise lõhet, edastades seda kogu riigis üle California. 1864. aastaks muutusid tabelid, kusjuures Californias tarniti äärele konserveeritud lõhet. Ida veed püüti välja nii, et täna kogu Atlandi lõhe pärineb Kanadast või Euroopast.
Põhja-Ameerika vetes on kaheksa lõheliiki, millest viis on ainult Vaikse ookeani vetes. Ülemaailmne kaubanduslik lõhe toodang ületab igal aastal miljardit naela, millest umbes 70% pärineb vesiviljeluslooturitest.
Suitsutatud lõhe ajalugu
Suitsulõhe on erinevates vormides, kõige populaarsem on lox . Lox, mis esmakordselt ilmub inglise keeles 1941. aastal, pärineb jidiši laksist ja pärineb New Yorgist.
See oli teadmata Euroopa juutide seas ja Euroopas endiselt haruldane.
Lox on kuivatatud soolvees ja on eelistatavalt valmistatud Vaikse lõhega. Loomulikult on kõige populaarsem menüüelement koorega juustu koogile õhukesed loksutükid.
Pickled lox on saanud lemmikuks ka New Yorki Catskilli mägedes asuvas Concord Hotel'is, kes 1939. aastal retsepti jõudis.