Raud Pistikupesa või küpsetusplaati parandab igakülgse grilli mitmekülgsust
Teoreetiliselt on grill lihtne viis süüa avatud tulekahju. Mida kuumtöötlemisel on tulekahju, kas see on tuletatud põlevast süsi või gaasist. See võib olla intensiivne soojusallikatega või seda võib hoida aeglasemal küpsetamisel madalana, kuid piirang on see, et soojuse ülekandmine on aeglasem kui teistes toiduvalmistamisviisides. Grilliga teeb suures osas tööd kuuma õhuga. Kui keedetakse toitu (mida ma kõigil juhtudel nõu ei anna), on kuum vesi.
Saunistamine pannis kasutab toidu soojendamiseks metallist soojust. Mida teravam ja tugevam on pan, seda rohkem soojust saab üle kanda. Ükski pann ei ole raskem kui malm, mis muudab selle ideaalselt toiduvalmistamiseks. Lisatud boonuseks on see, et malm annab toidule ka toiteväärtust.
1. Suurendage soojust
Kõik see, kas see on odava toidupoestrivõrgu või kallis koletis, võivad kõik grillid kasutada vähese abi toitu soojendamiseks. Kuigi paljud grillid, eriti gaasi sordid , suudavad võidelda isegi toiduvalmistamise temperatuuriga, on malmi võimekus soojust absorbeerida ja levitada, mistõttu on see ideaalne lahendus. Asetage tugevat malmist pudelit või vihmapiist otse leegi üle ja laske küpsetada kümme minutit. Tulekahju saab reguleerida nii kõrgele kui ka madalale. Köögitarbed jõuavad selle temperatuurini ja hoiavad seda pikka aega. Eelkõige Skilletsi saab kergesti eemalduda otsesest soojusallikast kaudse toidu valmistamiseni , andes võimaluse valmistada nii kõrge kui ka madalatemperatuurilist keetmist.
2. Sear, seejärel Grill; Grill siis Sear
Kui tegemist on paljude liha jaotustükkidega, on parim küpsetusprotsess kõrge ja madalatemperatuurilise toiduvalmistamise kombinatsioon. Kõrgtemperatuuriline lööklaine tõmbab ja karamelliseerib pinda, andes sellele täiusliku kooriku, mis pakub tekstuuride kombinatsiooni. Madala temperatuuri toiduvalmistamisperiood võimaldab sööta küpsetada soovitud annuseni .
Selline toiduvalmistamine on ideaalne peaaegu iga lõigatud, kuid eriti karbonaadist ja praed. See on ka suurepärane võimalus teha ideaalne burger. Kõrgtemperatuuri faasi saab teha küpsetusaja alguses või lõpus. Hiljem, me nimetame seda tagasilöögiks. Liha soojas läbi madalamal temperatuuril ja seejärel lõpetada intensiivne kuumus.
Selle meetodi jaoks asetage malmist köögitarbed otse üle soojusallika ja laske sellel soojeneda võimalikult kõrgele temperatuurile. Jätke kaudne grillimisruum madalatemperatuurse keetmisperioodi jaoks. Traditsioonilise pühkimismeetodi korral asetage liha otse malmile ja laske sellel pügata umbes ühe minuti jooksul, enne kui teisele küljele korratakse. Kui ruum võimaldab, kasutage värsket malmist osa maksimaalseks efektiks. Kui olete puhastatud, liigutage kaudsele grillimisruumile ja lasege soovitud toiduga lõpule viia. Tagurpidi liikumise meetod on tehtud vastassuunas. Liha tuleb viia umbes 10 kraadi võrra alla soovitud koguse kaudses ruumis, enne kui see viiakse eelkuumutatud malmist lõpuni. Üks minut küljelt teeb seda.
3. Grill Delicate Foods, nagu kalad
Grillimine on suurepärane, kui keetmine ei ole väike või delikaatne.
Kala ja mereannid, samuti köögiviljad võivad olla väljakutseks. Malmist paneeli või küpsetusplaadi kasutamine leevendab neid probleeme. Kas otsene kuumusega või väike kaudne kuumus, paigutades malmi pannile grillile, on ruumi nende tülikamate toitude ohutuks hoidmiseks. See on ka ideaalne lahendus grilltoote jaoks, mis võivad kastmele vajada. Kujutage ette näiteks krevette . Krevetid pääsevad küpsetusreedist välja, kui neid ei pannakse vutlaridesse, kuid malmist pudelit saab terve roogi valmistada mõne minuti jooksul ilma muretsemata ja paar praed saab grillida selle kõrval ideaalseks surfamiseks ja jõesõstraks.
4. Hoia küpsetatud toitu soojades
Reguleerides grilli ääres asuvat malmist köögitarbijat, tagab võimalikult kaugele soojusest ideaalne ruum, kus toitu soojaks hoida. Pan jääb kuumaks, kuid nii kuumaks, et see põletab toitu.
Kui olete küpsetanud laia valikut esemeid või teete suures koguses ühtki asja, on see ruum täiuslik ohutu ruum toiduainete hoidmiseks temperatuuril, kuni ülejäänud söögikorter koosneb. Selleks et vältida nende esemete kuivamist, hoidke puuviljakarpi käepärast ja valage väikesed kogused, et toitu niiske hoida.
5. Ohutus ja hooldus
Malm vajab hooldust . Oluline on meeles pidada, et kõrgetasemelise toiduvalmistamise korral võivad metalliõlid, mis takistavad roostetamist, murda ja paljastada metalli. Kui teie malmist köögitarbest on olnud võimalus jahtuda, kontrollige seda kuivade ja katmata plaastrite jaoks. Need vajavad pärast puhastamist täiendavat õlitamist. See kehtib eriti kõige rohkem soojuse kokkupuute kohta pannide ja küpsetusnõelte alumisel küljel. Malmist köögitarbed, mida hooldatakse, kestavad mitu eluaega.
Malmi puhastamine on lihtne. Palun ärge kuulake neid, kes ütlevad, et lihtsalt pühi see puhas. Malmist tuleb põhjalikult pesta, et järgmine roog ei maitse nagu viimane. Vältige karmaid pesuaineid, kuid pinna puhastamiseks kasutage seepi. Metallis sisalduv õli jääb. Pärast puhastamist ja kuivatamist hõõruge rooste vältimiseks hõõrdumiseks metalli väikese koguse kõrgtemperatuurse õliga. Hästi säilinud tükk malmist ilmub läikiv, kuid mitte õline.
Viimane märkus peab olema ettevaatlik. Grillis saab malmist väga kuum olla. Keskmine köök kuum padja või rätik ei kaitse käed sellist kuumust. Aidata saab naha grillimise kindaid, kuid vigastuste vältimiseks võib osutuda vajalikuks mitu kihti. Parim on jätta kuuma malm, kus see on ja annab talle võimaluse jahtuda enne käitlemist.