Salam de Biscuiti või salami viiludele sarnased kartulid küpsised on populaarne jõulude ajal Rumeenias ja mujal kogu Euroopas, eriti Itaalias, Saksamaal ja Ungaris, kelle köögid on mõjutanud Rumeenia toitu.
Põhiliselt on see kombinatsioon kakaopulbrit, võid, suhkrut, rummi ekstrakti või muud reaalset vedelikku, purustatud küpsiseid ja tavaliselt Türgi rõõmu. Mõned retseptid nõuavad tervet mune või munakollasi, kuid kuna seda küpsist ei küpseta, kasutage kindlasti pastöriseeritud mune. Segu kujundatakse logikaks, külmutatakse, seejärel lõigatakse ja serveeritakse. Selle retsepti on palju variante ja siin on minu lemmik.
Mida vajate
- 4 supilusikatäit piima
- 7 untsi / 200 g Türgi rõõmu (tükeldatud)
- 3 supilusikatäit magustamata kakaod
- 14 untsi / 400 g või küpsised (nagu petite beurre, purustatud väga jämedaks muruks)
- 10,5 untsi / 300 g kreeka pähkleid (röstitud ja tükeldatud jahedana)
- 2 tl rummi ekstrakti (või 1 palli rumm)
- 5,29 untsi / 150 g võid (pehmendatud)
- 6 supilusikatäit suhkrut (pulbristatud)
- 2 suurt mune (pastöriseeritud, eraldatud)
- 7 untsi / 200 g hapukirsse (kuivatatud ja jämedalt tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Suures kastmes soojendage Türgi rõõmu piima, kuni kommid hakkavad sulanduma ja vähenevad. Eemaldage kuumusest.
- Kastrulisse lisage 1/2 kakaod, 1/2 küpsiseid, 1/2 kreeka pähklit ja pool rummist. Sega põhjalikult ja kõrvale.
- Eraldi kausis segage pehmendatud või 5 supilusikatäis kondiitrituhkrut ja 2 munakollasi. Lisa see kastrulisse koostisosadesse ja segage hoolikalt.
- Lisage ülejäänud rumm, kakao, küpsised, kreeka pähklid ja jämedalt tükeldatud hapukirsid. Pühkige munavalged, kuni nad moodustavad jämedaid piike ja segunevad segusse.
- Puista ülejäänud 1 spl suhkrut ja kooritud kookospähkli suurt plastpakendit. Paigutage tainas keskel ja keerake see plastikust ümbrisesse, moodustades selle salaami kuju. Kinnitage tihedalt ja hoidke külmkapis 6 kuni 7 tundi. Eemaldage plastikust ümbris ja lõigake 1/2 "viiludeks, kui need on valmis serveerimiseks.