Siin on see, mida peate teadma
Küsimus:
Mis toodab paremat maitsvat toitu: puusüsi või gaas?
Vastus:
See näib olevat vananenud küsimus ja aus olla, ei pruugi lõplik vastus olla. Siiski on mõned tõendid, mis osutavad teile õiges suunas.
Kuigi paar inimest võiksid selle üle aru pidada, toodab süsi enamasti paremini maitsvat grilltoitu. Mitte öelda, et mõned asjad maitsevad halvemini, vaid mõned asjad ei maitse midagi muud.
Good Housekeeping ajakiri tegi pimedate maitsetestide ja leidis, et inimesed ei suutnud välja selgitada erinevust hamburgerite või naturaalsete kana rindade vahel, mis on keedetud gaasi või süsi. Kuid inimesed võiksid öelda vahele praadiga. Nende järeldus oli see, et mida kauem te midagi grillite, seda rohkem tulekahju maitset toitu satub. Siin kasutatav mehhanism on suits. Süsi, kuigi see on lihtsalt hõõguv, tekitab suitsu.
Gaasigrillid kasutavad kena puhtat kütust, mis tõesti ei tekita suitsu. Tootjad ütlevad teile, et nende patenteeritud aurustamisbarjäärid tekitavad tolmuava rasva suitsu, aga kas soovite tõesti oma toidus põleva rasva maitset? See ei tee palju asju, mida küpsetate. Sellist suitsu, mis parandab toidu maitset, on selline, nagu sa saad puitsuitsust.
Saate lisada puitlaastud kasti, et tekitada suitsu, kuid selle maitse läbida toidule, mida soovite suitsetada.
Kuna süsi tekitab suitsu ja kuumust, segatakse need kaks kokku. Kuna toit neelab kuumust, võtab see ka suitsu maitse. Nii et kui teile tõesti meeldib toidu maitse, eriti asjad nagu hea praad, küpsetatud üle avatud leegi, siis soovite kasutada puusüsi.
Kuid peate ka veenduma, et suitsu, mille sa sütt saadad, on hea suitsu.
Väikeste saepuru ja palju liimi jaoks valmistatud spetsiaalsete lisaainetega kaubanduskõlblikud süsinikud, millel on lihtsam valgustus ja odava süsi, ei ole täpselt parim suitsu tekitav maitse. Sa tahad kasutada hea süsi või segada oma puusüsi tükkideks hea lehtpuu või võite osta ühest puusüsi, mis on tegelikult tehtud tõelistest puidust, mitte ainult saepuru. Samuti peaksite alati hoidma puhast grillimist. Tuhast, põletatud rasvast ja muudest asjadest tekkiv suits tekitab toidule kummaline maitse. Nii et sel juhul, kui hakkate kasutama odavat iselukustuvat süsi määrdunud, roostes grillil, siis minge gaasi. Kui aga olete tõsiselt grilltoidude maitse ja olete valmis võtma jõupingutusi protsessi, siis võib hea süsi grill olla just see, mida vajate.