Kreeka nimi ja hääldus:
Garifalo, γαρίφαλο, hääldatud ghah-REE-fah-lo
Turul:
Tavalised nelgid on tavaliselt pakendatud, on väikesed taaskasutatavad mahutid. Nelk eeterlik õli on tavaliselt saadaval tervise toidukauplused.
Füüsilised omadused:
Küüslaugud on Indoneesiast ja Madagaskarist pärineva igihaljas puu kuivatatud avamata lillipungad. Kuivatatud nelk (bud) on 1/2 kuni 3/4 tolli pikkune, on kujuga küünte kujuline ja on roosast pruuni värvusega.
Sageli on punase otsa leidnud ümmargune, punakas või tume kuld, lillibulber. Küüslaugule on pipar, aromaatne, ainulaadne maitse,
Kasutamine:
Kreeka toiduvalmistamisel kasutatakse nelkideks peamiselt maiustusi, kooke, hautatud puuvilju ja säilitusaineid, kastmetes ja sealiha toiduvalmistamisel, kus nelki sisestatakse lihasse.
Asendajad:
Allspice (ainult maapähklite jaoks)
Päritolu, ajalugu ja mütoloogia:
Indoneesia saar Ternate tundub olevat traditsiooniline või ajalooline päritolu tootmise ja kaubanduse nelk vürtsi. Tänapäeval toodetakse enamus maailma küüslaugu Guajaanas, Brasiilias, Lääne-Indias ja Zanzibaris.
Nelgi kaubandust Ternate ja Hiina vahel on vähemalt 2500 aastat. Ancient hiina kasutasid nelki toiduvalmistamisel, ravimite valmistamisel ja deodorating hinge "münt" - iga keegi, kes soovis rääkida keiser (nt 3. sajandist pärit BCE, Hani dünastia), tuli esmalt närimiskummitest, et vältida soovimatu halb hingeõhk .
Viimase kahe tuhande aasta jooksul on mitmed rahvad ja kultuurid üritanud monopoliseerida vürtside kaubandust - mis hõlmab ka nelki. Araablased keskajal, Hispaania ja Portugal 14.-15. Sajandil, hollandlased 17. sajandil. Tänu suuresti prantsuse ja inglise maade uurijatele ja ettevõtjatele tehtud jõupingutustele kasvatatakse nelki nüüd mitmetes maailma piirkondades - see kõrvaldab tõhusalt selle ja paljude muude vürtside kaubanduse monopoli.
Seotud