Kreeka nimi ja hääldus:
Estragon, εστραγκόν, hääldatakse es-trah-GON
Turul:
Tarragoni müüakse värskelt ja kuivatatakse.
Füüsilised omadused:
Värsked (prantsuse) errgoni lehed on erkrohelised ja umbes 1 "pikad ja 1/4" -1/2 "laiad. Lehtedel on kaldus kuivatamisega kõverduda. Sellel 2-3 jalga aastastel on kergelt kuldsed kuulikesed, umbes 1/2 "läbimõõduga, 2 või 3 lilli klastritega.
Kasutamine:
Suuremaid äädika ja sinepide maitsestamiseks kasutatavat herbit kasutatakse omeletsides, seente ja grillitud kana.
Asendajad:
Dill, basiilik, marjoram, apteegitilli seemned, aniisi seemned
Päritolu, ajalugu ja mütoloogia:
Eriti on Tarragon pärit Siberist ja Euroopas ja Vahemeres Tudoride perekonnaga jõudnud 1500-ndate aastate lõpuks, mida kasutatakse nende kuninglikes aedades dekoratiivseks. See võeti kasutusele Ameerika Ühendriikides 1800. aastate alguses.
Nimetus "tarragon" on korruptsioon kas prantsuse sõna "estragon" või araabia sõna "tarkhum" - igaüks tähendab "väikest draakonit". Seda kasutasid iidsed kreeklased selle ravimite omaduste tõttu.
Kõige laialdasemalt kasutatav erragunne pärineb Prantsusmaalt. Prantsuse üldnimi ergragonist (Artemisia) pärineb Kreeka "Artemis" - kuu mäeajast - oma lehtede pehme ja hõbedase värviga, nagu oleks neid "moonbeamides" ujutatud.
Ancient kreeklased kasutasid utragonit hambavalu leevendamiseks.
Keskaja jooksul uskus üks meditsiinilistes arstiteaduskondades, et estragon oli madu hammustuste raviks tema serpentiini kujuliste juurte tõttu; vastandatud grupp uskus, et juurakujundus sarnanes draakonidega - märkis dracunculus (draakon) kasutamine selle latininimestikus - ja et estragon oli ravim mürgistest loomadest hammustamiseks.
Prantslased nimetavad erragoniks "Maitsetaimede kuningas" ja baseerivad paljude nende kastmetega - nagu béarnaise ja ravigote - peamiste maitseainete tarragon'iga.
Seotud
- Tarragona ajalugu
- Parimad Tarragoni hoidmise ja kasutamise viisid
- Tarragon Tales
- Loe toiduvalmistamise kohta estragoniga