Pagari ahjus soojadest hommikusöögiküpsetistest tulevad mälestused Boulangerie's on üks püsivaid mälestusi Prantsusmaal viibimise kohta. Üks peab külastama peab olema Pain aux Raisins , pehme sooja küpsetis, täidetud küüslauguga, frangipane ja täidisega, rosinad. Soojad ahjust, kus nad on parimal viisil. Niisiis, miks mitte teha neid kodus, on see lihtsam, kui arvad väikese planeerimisega.
Mida vajate
- 3/4 tassi tume, tume rosinaid
- 3/4 tassi vett
- 1/3 tassi konjakit (valikuline)
- 4 tl kuivatatud pärmi
- 1/2 tassi leige veega
- 3 1/2 tassi leivajahu
- 1/2 tassi piima
- 1/3 klaasi granuleeritud suhkrut
- 3 spl võid, sulatatud ja jahutatud
- 1 1/2 tl soola
- 1 tassi võid, pehmenenud
- 2/3 tassi
- frangipane või magus mandli täidis
- 1 muna
- 2 spl piima
Kuidas seda teha
- Segage rosinaid, vett ja konjaki (kui kasutate) ja jätke 12-24 tunniks.
- Taigna valmistamiseks lahustatakse pärm 5 minuti jooksul sooja veega püstjaga segisti kaussi.
- Lisage lahustunud pärmile ja veele jahu, piima, suhkrut, sulatatud võid ja soola ning segage seda keskmise kiirusega umbes 2 minutit. Kui tainas on liiga kleepuv, lisage korraga 1 tl lisajahu, kuni segu on lihtsalt piisavalt tugev kuju hoidmiseks.
- Kuumuta tainast palli ja koorma see hõlpsalt plastkorgiga. Laske toatemperatuuril 30 minutit puhata.
- Tõsta taina 10-tollise ja 15-tollise ristküliku vahele, seejärel katke see lahti ja laske veel 40 minutit tõusta.
- Pange ristkülik pestud võiga kokku ja keerake tainas kolmandatesse kohtadesse nagu kirja. Pane pikk, õhuke ristkülik tagasi algsesse 10-tollisesse ja 15-tollises vormis.
- Taara koondatakse uuesti kolmandatesse kohtadesse ja seejärel kaetakse plastpakendiga ja lastakse 1 tunni jooksul külmkapis puhata. Korda seda protsessi veel kord.
- Tõsta taina 10-tollise ja 30-tollise ristküliku vahele ning levitada frangipaani ristküliku pinnale. Eemaldage rosinad, eemaldage vedelik ja eemaldage need ühtlaselt mandli täitepinna külge. Tõstke tainas loogisse ja lõigake see risti kokku 18 viilu. Korrige iga viil kergelt määritud küpsetusplaati, mille mõlemad on vähemalt 2 tolli. Katke lahtiselt plastkorgiga ja laske neil tõusta 1 tund kuni 90 minutit, kuni need on peaaegu kahekordistunud.
- Kuumuta ahju 375F-ni.
- Vürtsige muna ja 2 supilusikatäit munapesu. Pintseti munapesu iga saia peal. Küpsetage valulikkust rosinaga 14 kuni 16 minutit, kuni need on paksud ja kuldpruunid.
- Uuendas Elaine Lemm
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 211 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 46 mg |
| Naatrium | 307 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |