Mul on meeldivad mälestused sellest, kui ma olin vähe süües suhkrustatud kookospähkleid, mida mu ema teeks. Ma mäletan tema vaatamist ja ma tean, et lisaks karamelli tegemisele lisab ta segu vihjele sidrunimahla ja lõpuks täpselt tükeldatakse või riivitakse värsket kookospähklit karamelli. Ema oli ja on veel asbesti käsi, nii et ta kujundaks kookospähkli pallidena palja käega peale segu jahutamist pisut. Ma ei soovita seda. Kuid kui kujundamisel kasutatakse selliseid tööriistu nagu lusikad või jäätisekoop, on kompromissiks lahtised kookospähklid ja mõned väga kleepuvad köögiriistad! Ma soovitaksin osta koorimata kookospähkleid, selle asemel et kogu kookospähkli kokku osta, sest see suur mutter purustades võib osutuda üsna hirmutavaks ülesandeks.
Kui kookospähkli pallid muutuvad natuke liiga palju vaeva, proovige röstitud maapähkli versiooni nimega nkate kook . Kuid kui teil on kannatlikkust, siis ma soovitaksin kookospähkli pallid sobivaks magusaks raviks, mis sobib hästi tassi teega.
Mida vajate
- 1 keskmine kookospähkel
- 3/4 tassi suhkrut
- 1/2 tassi vett
- 1/2 sidrunit (mahlakad)
Kuidas seda teha
1. Pange need pähklid sisse mis tahes viisil. Ma kasutasin oma kaevandust kivipõrandale, aga kookosvee voolab selliselt välja. Alternatiiviks on löögi saamiseks haamer, et moodustada pragu, vala vesi välja tassi ja seejärel jätkake haamriga. Muidugi, kui ostate koorimata kookospähkleid, võite vahele jätta kookospähklite koristamise meeldivused (trauma) ja jätkata otse retsepti juurde.
2. Viige kookospähklit oma tooriku suured hambad, kuigi suurus ei ole täiesti oluline.
3. Tehke karamell, lahustades suhkru vees ja sidrunimahlas. Segage, kuni enamik neist lahustatakse madalal kuumusel enne keetmist.
4. Lase keeda kuni 5 kuni 10 minutit ilma segamiseta. See takistab graanulite moodustumist ja võimaldab suhkrusiirupil moodustada armas pruuni karamelli.
5. Kui karamell on pisut sügavast pruunist (mitte põletatud!), Lisage hakitud kookospähklit ja segage 10 minutit. Leiad, et kookosõli ja looduslik niiskus vabanevad. Jätkake segamist, kuni karamellikokoort annab suurepärase kookospähkli.
6. Eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda. Määrige plaat või või margariiniga ja asetage kookos kujundatud pallid. Laske enne serveerimist soojeneda, kuni see on soe. Kui teil on piisavalt aega, et võimaldada neil täielikku jahtumist, igast pallist mikrolaineahju soojendamiseks ja pehmendamiseks on see palju lihtsam nautida.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 199 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 8 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 1 g |