Sfenj on kleepuvast, magustamata nisujahust valmistatud fritterilaadne Maroko sõõrik. Kui see on tõusnud, on käputäis tainas kujundatud sõrmustesse ja sügavalt praetud, kuni kuldne ja krõbedaks on näriline, kohev sisustus.
Mida vajate
- 3 tassi jahu
- 2 teelusikatäit pärmi
- 1 tl soola
- 1 1/4 tassi sooja veega
- 2 tolli
- taimeõli praadimiseks
- suhkur, kaunistamiseks (valikuline)
Kuidas seda teha
- Väikeses kausis loputage pärm veidi soojas vees ja lükake 10 või 15 minutiks tõendisse.
- Suures kausis või kombineeri jahu soola. Lisage vesi ja pärmi segu ning segage jõuliselt oma käega või raske puuviljaga kuni sujuvaks. Taigna peaks olema liiga kleepuv, et seda sõtkuda või kuju saada, peaaegu nagu paks taigna.
- Kaaned kaetakse rätikuga ja jäetakse tainas tõusuks kolm kuni neli tundi, kuni kahekordne või kolmekordne lahtiselt.
- Laias, sügavas pott soojendage keskmise kuumusega kuumaks kuni 1 tolli või rohkem taimeõli.
- Määrake kausi vett. Loputage oma käed vees, seejärel tõmmake tükk maha väikese ploomi suurusest. Kasutage oma sõrmi, et teha auk kuubis, asetage auk laiale ringi, ja asetage tainas kuumas õlis.
- Korda taigna täiendavate osadega, kuni olete lisanud nii palju sfenj kui sobib oma potis mugavalt. Nihutage oma käed vajalikul määral, et hoida tainalt kleepumist, kui te sellega töötate.
- Prae sfenj kuni kuldpruuniks, keerates üks või kaks korda. Eemaldage keedetud sfenj paberrätikutega vooderdatud plaadilt äravoolu.
- Korda kujundamist ja praadimist, kuni olete kogu tainas ära kasutanud.
- Soovi korral kaunista kuum sfenj granuleeritud suhkruga või tolmuks pulbrilise suhkruga.
- Serveeri sfenj kuum või soe; nad kaotavad oma tekstuuri ja pöörduvad, kui külm.
- Sfenj ei püsi värske toatemperatuuril väga pikk. Parim on külmutada jääv sfenj ja seejärel vajaduse korral kuumutada ahjus.
Retsepti näpunäited:
Sfenj tainas peaks olema üsna kleepuv. Lase 3-4 korda pikenemiseks.
Sfenjil on kõige paremini torustik kuum või soe, nii et kui nad on enne serveerimist jahutanud, siis kuumuta ahju lühiajaliselt. Hommikueine või tee ajal võib neid serveerida tavalise või suhkruga. Maroko Mint Tea on tüüpiline jook valik.
Marokos tehakse sfenj tegemise ülesanne tavaliselt tänavakaubandusettevõtjatele, kes teevad teie tellimuse kohapeal, kasutades sageli värskelt valmistatud sfenj õli eemaldamiseks võreid.
Täiendava krõbedate tekstuuride jaoks nõuavad mõned kliendid, et kuumtöödeldud sõõrikud lamestatakse või purustatakse ja tagastatakse teisele praadimiseks õliga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 137 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 284 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |