Reshmi on India sõna, mis tähendab "siidist". See on sobilik kirjeldus nendele siidiselt tekstureeritud, maitsev kana kababs, mis on traditsiooniline Mughlai tassi valmistatud Indias.
Reshmi kabab saab oma nime kohvijookide lisatud mahlakast mahlakusest. Liha saab selle tekstuuri tänu marinaadile, milles see on leotatud. Retsept on väga lihtne, lihtsalt veenduge, et kana oleks korralikult marineeritud päev.
Mida vajate
- 1/2 tassi mandleid
- 1 tassi
- koriandri (värske)
- 2 suurt sibulat (tükeldatud)
- 2 spl küüslaugukastat
- 1 spl ingveri kleepuvat
- 1 kriipssool (maitsta)
- 1 sidrun (mahlakas)
- 1/2 tassi jogurt (värske, magustamata ja mitte hapu)
- 2 1/4 naela / 1 kilogramm kana (kondita, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks)
- 1-2 spl suhkrut (või köögiviljaõli, kababsi grillimiseks)
Kuidas seda teha
- Küpsetada mandlid sooja veega 10 minutit, et nahka lahti saada. Vajutage iga mandli oma pöidla ja nimetissakna vahel, nii et nahk laguneb ja seda saab eemaldada.
- Köögikombainis segage mandleid, koriandri, sibulat, ingverit ja küüslaugupaid ja lihvige, et moodustada sile pasta. Lisage maitsestatud soola, seejärel sidrunimahla ja segage hästi.
- Suures kausis valage kana kastani ja jogurti ning segage kõik tükid hästi. Katke ja lastakse 24 tundi jahutada külmkapis.
- Marineeritud kana tükid pannakse vutlaridesse ja grillidesse. Kleepumise vältimiseks pintsli õrnalt.
- Kui kana küpsetatakse, eemaldage sellest vutridest ja serveerige piparmünt-koriandri chutney , õhukeste viilutatud sibulate ja kuumade naansidega (tandoori-küpsetatud India lehtpulgaga).
Vali oma liha
Traditsiooniliselt kasutatakse nende kababide jaoks kana-, veiseliha- või lambaliha. Krevetid või kammkarbid on samuti head asendajad.
Tahad seda spicier?
Lihtsaim viis kababsi kuumuse suurendamiseks on retseptile lisada rohelisi tšilli. Teine võimalus on seti seemnega paar Serrano paprikat ja lisada punase pipra helbed. See peaks olema lisatud toidukäitlejale.
Kui teete karri, mis sisaldab värskeid tšilli, võite lisada selle segu suurema hulga tšilli, nii et te ei mõjuta tassi üldist maitset. Võite ka tšilli sisekülvi kraapida ja lisada ainult seemneid peenemate säilmete jaoks. Vastasel juhul võite alati lisada tšillipulbrit või kanepippe. See võib olla lihtsaim valik, kuna need on paljudel kodukoogidel kergesti kättesaadavad.
Kuid ärge lisage rohkem karripulbrit, garam masala't ega paprikat. Need lisavad maitseid ja / või värvi, mitte soojust. Vürtside proportsioonide muutmine võib märkimisväärselt mõjutada nõusse maitset.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 523 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 155 mg |
| Naatrium | 155 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 54 g |