See leivapähkliga täidetud suhkrupeedi lehtede retsept või holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya on huvitav variatsioon Ukraina holubtsi sõnalt "väikesed tuvid", kuid paremini tuntud kui täidisega kapsa rullid. (Mõned inimesed ütlevad holopchi .) Täidised erinevad - liha, köögiviljad, terad nagu tatar - aga ka pakendid.
Suvel võib kapsa asemel võtta peedi, salati ja spinati lehti ning Ukraina viinamarjakasvatuspiirkondades kasutatakse sageli viinamarjaõli .
See töötab koos mis tahes hea leiba retseptiga, sulatatud külmutatud leivaküpsusega või allpool esitatud kujuga. Kui suhkrupeedi lehed pole saadaval, täitke kapsa lehed leiva taignaga.
Mida vajate
- Leiva taigna jaoks:
- 2 1/4 tl aktiivset kuivpärmi
- 1/4 tassi sooja veega
- 1/2 tl suhkrut
- 1 tassi piima (soe)
- 2 tassi vett (soe)
- 1 untsi või (sulatatud)
- 4 tassi
- jahu (universaalne)
- 2 suurt muna (pekstud)
- 1 supilusikatäis soola
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 3 1/4 tassi jahu (universaalne)
- 1 supilusikatäis sulatatud võid (või õli)
- Rollside jaoks:
- 2 kimp suhkrupeedi lehti
- 3 spl suletavat võid
- 1 tl soola
- Kreemjakartuli puhul:
- 2 spl võid
- 2 spl jahu (universaalne)
- 1 tassi köögivilja või lihapuljongit
- 3/4 tassi hapukoort
- 3 supilusikatäit krooni (tükeldatud, värske)
- Sool maitse järgi
- Maitsestatud pipar
Kuidas seda teha
Tee leiva tainas
- Klaasist mõõtukapis või väikeses kausis kasutage kahvlit, et kombineerida pärmi 1/4 tassi sooja veega ja 1/2 tl suhkrut. Laske seista 10 minutit.
- Keskmises kausis segage piima, 2 tassi sooja vett, 1 untsi sulatatud võid ja pärmi segu. Lisage 4 tassi jahu ja segage, kuni see on hästi kokku pandud. Katke määrdega plastkorgiga ja laske soojas kohas tõusta kahekordseks (umbes 1 tund).
- Punchi tainast alla ja viia soovi korral tainakonksiga varustatud segistile ja lisage pekstud mune, 1 spl soola, 1 supilusikatäis suhkrut ja 3 1/4 tassi jahu. Sega kuni tainas on sile. Määrige topi sulatatud või või õliga, katke plastkorgiga ja laske sellel kahekordistuda (umbes 1 kuni 2 tundi).
Valmistage peet lehed
- Vahepeal peske suhkrupeedi lehti ja puhastage keeva veega 30 sekundit või kuni see on elujõuline (eriti küpsetest lehtedest).
- Küpsetamise lõpetamiseks eemaldage vesi ja šokige külma veega. Laske äravool.
Koguge ja küpsetage rulle
- Kui tainas on kahekordistunud, pühkige see maha. Võta pähkelõõduline tükk tainas, pikendades seda ristkülikukujuliseks ja asetage see suhkrupeedile. Kergelt üles tõmmake, nagu oleksite kapsa rullides , välja arvatud jäta küljed lahti, et taine laieneks, kui ta tõuseb ja siis küpsetab. Kui sulle meeldivad suuremad rullid, kasutage rohkem leivaküpset, kuid pidage meeles, et see kasvab. Kui teil on jääv tainas, siis vormige see kuklasse ja küpseta see pärast seda, kui see on tõusnud.
- Liigutage hollandi ahju põhja ja külgi või muud suurt potti suhkrupeedi lehtedega. Asetage pealiskihtide kiht põhjas. Pintsliga sulatatud või või muu rasv ja sool. Korda kihistumist, lõpetades sulatatud võiga või rasva ja soola peal. Katke plastkorgiga ja laske kahekordistuda (umbes 1 kuni 2 tundi).
- Kuumutage ahi 350 F-ni. Kui holubtsi on tõusnud, eemaldage plastkate ja katke peedi lehtede kiht ja tihedalt suletav kaane, mille sees on harjatud või või rasva. Küpsetage 45 minutit kuni 1 tund ja serveerige kuumalt kooritud tillukastmega.
Tee kreemjas tillikastme
- Kuigi rullid on küpsetamine, tee kastmes, sulatades 2 supilusikatäit võid ka väikeses kastmes. Segage 2 spli jahu ja küpseta, kuni seguneb mullid. Lisage puljong ja pidevalt vihmastage, aeglane keetmine. Küpseta, kuni pakseneb, tihti vineerides.
- Asetage hapukoor koorekile ja soojendage seda, pühkige 1 või 2 väikest paksendatud puljongisegu, seejärel lisage karastuspiim koore kastmes, kuni see on sileda.
- Lisage 3 spli hakitud värsket tilli ja kohandage maitseained. Hoia soojas, kuni see on valmis teenima.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 255 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 106 mg |
| Naatrium | 1,073 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |