See südamlik, tervislik, valgupaketiga roog on otse Põhja-Indias Pandžabi südames. See on nimega Pindi Chana pärast linna, kust see pärineb - Rawalpindi (Pakistan) - India ja Pakistani vahelise eraldiseisva päeva jooksul. Lihtne süüa annab tervislikku toitu, kui serveeritakse lehte nagu Kulcha või Naan ja roheline salat. Pindi Chana'i võib valmistada ka kuivatatud kikerhernes, kuid lihtsuse huvides ja aja säästmiseks kasutavad tihti konserveeritud kikerhernesid. Kui kasutate kuivatatud kikerhernesid, tuleb see aeglaselt leotada (üleöö) ja keeta neid enne allpool retsepti kasutamist. Naudi!
Mida vajate
- 2 spl köömne seemneid
- 2 tbsps kuivatatud granaatõunaseemet
- 2 tbsps päevalille / köögivilja / rapsi küpsetusõli
- 2 tbsps
- gei
- 4 badi elaichi / pruun kardamon
- 5 kaneeli küünlaid
- 10 nelki
- 6 must pipar
- 2 rohelist tšilli, pikisuunas pilu
- 2 X 400 g kanepipurgidest, kuivatatud ja pesta jooksva vee all
- 4 tbsps koriandri pulbrit
- 2 tbsps garam masala pulbrit
- 3 tbsps aamchur / kuiva mango pulbrit
- Sool maitse järgi
- 3 "ingveri tükk, julienne
- 1 suur sibul viilutatud väga õhuke
- 2 sidruni lõigatud kiiludeks, et kaunistada
- 1/2 tassi peeneks hakitud koriandrilt lauad, et kaunistada
Kuidas seda teha
- Seadke pann keskmisel kuumusel ja kui see kuumeneb, küpseta köömne ja kuivatatud granaatõunaseemet, segades sageli. Eemaldage kuumusest, kui nad hakkavad veidi tumedaks värviks ja annavad lõhna.
- Kui jahtuge, pühkige ülalnimetatud röstitud seemned kuiva pulbrina puhtasse ja kuiva kohviveskisse ning hoidke seda hiljem ära.
- Soojendage sügav, rasked põhjapannid keskmise kuumusega. Lisage päevalille- / köögivilja- / rapsiõli ja toiduõli.
- Kui need on kuumad, lisage kõik kõik vürtsid - badi elaichi, kaneel, nelk ja must pipar - ja praadige, kuni pihustus peatub ja vürtsid hakkavad veidi pimedamaks värviks muutma.
- Nüüd lisage rohelised tšillipid ja praadige, kuni nad hakkavad piitsuma.
- Lisage kikerhernes ja kõik pulbrilised vürtsid - koriandri, köömne-granaatõuna, garam masala ja aamchur - ja lisage sool maitse järgi. Kõik segud kokku segada. Kasutage lusikaga osa kikerestest jämedalt puderdama.
- Segule lisatakse 1/2 tass kuuma vett ja segatakse hästi. Kuumuta kuumuta ja pannil kastma ja lubama süüa, kuni kikerherned on väga õrnad. Selleks ajaks hakkab varem lisatud köögiviljaõli karri juurde minema. See on märk, et vürtsid on hästi keedetud! Nõud on ka praegu väga paks, karmikas kastmes.
- Lülitage soojus välja ja asetage Pindi Chana teenindavasse kaussi. Viimistlege õhukeste viilutatud sibulate ja sidruni kiiludega!
Vihje: Pindi Chana on maitsev Naansi või Kulchase ja rohelise salatiga!