Ukrainlased täidisega kapsad on tuntud kui holubtsi , mis tähendab sõna otseses mõttes "väikesed tuvid". Täidised erinevad suuresti ja võivad olla meatless või sisaldavad mis tahes kombinatsioone lihast, köögiviljadest ja teradest. Pakend võib erineval viisil olla kapsas, peet, salat või spinati lehed ja isegi viinamarja lehed Ukraina viinamarjakasvatuspiirkondades. Küpsetamisvedelik varieerub piirkonniti ja perekonna kaupa ning see võib sisaldada puljongit, tomatimahla ja hapukoore. Ma kasutasin selle Ukraina holubtsi retsepti kartul-tatar. Siin on rohkem täidisega kapsa retsepte .
Mida vajate
- 1 peakapsas (umbes 4 naela)
- 4 suurt kartulit (kooritud ja riivitud peeneks)
- 1 väike sibul (tükeldatud)
- 2 spl võid
- 1/2 tassi hapukoort
- 1/2 tassi tatar (loputati kaks korda keeva veega ja kuivatati)
- Soola ja pipar maitsta
- 1 tassi hapukoor
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahju 350 kraadini.
- Eemaldage kapsast südamikust. Asetage kogu pea suurest potti, mis on täidetud keeva soolveega . Katke ja küpseta 3 minutit või kuni see on pehmenenud, et üksikute lehtede tõmmata. Te vajate umbes 18 lehte.
- Kui lehed on piisavalt lahedad, et neid käsitseda, kasutage lõikeketast, et lõigata igast lehest paks keskjoon, ilma et see täielikult lõigata.
- Puhastage järelejäänud kapsas ja asetage see topsi või Hollandi ahju põhjasse.
- Kartulid sõelutakse sõelale või marli, keerates kuni kartulid on kuivanud. Seejärel asetage suur kauss ja segage vähese C-vitamiini pulbrit ( askorbiinhapet ) või sidrunimahlaga, nii et need ei muutuks tumedaks ja jätaks kõrvale. Küpseta hakitud sibulat võid või väikeses pannil kuni õrnalt ja lisada kartulile, segades hästi.
- Lisage 1/2 tassi hapukoort ning loputage ja kuivatatud tatar kartuliseguks, ühendades põhjalikult. Maitsesta soola ja pipraga.
- Aseta umbes 1/2 tassi täidist iga kapsa lehti. Tühjendage teid täitma. Lükake lehe paremas servas keskel, siis libistage vasakut külge. Teil on midagi sellist, mis näib olevat ümbrik. Veelkord pöörduge eemale, et luua puhas väike rull.
- Asetage kapsa rullid peeneks hakitud kapsa pealispiimast või Hollandi ahjus, maitses iga kihti soola ja pipraga. Valage 1 klaasi hapukoor üle holubtsi, katke ja asetage ahju. Küpseta 1 kuni 1 1/2 tundi või kuni tatar täidetakse pakkumisega.
- Soovi korral serveerige pannil mahlad või kuuma tomatikastme ja hapukoore, või segage pannil mahlad hapukoorega ja koorige see kapsa rullides üle.
- Kapsa rullid külmuvad hästi enne või pärast küpsetamist ja neid saab valmistada aeglase pliidiplaadiga (vt tootja juhiseid).
Märkus: kuna neid saab süüa kuumalt või toatemperatuuril, on mini-kapsa rullid suurepärased eelroad. Lihtsalt valage need keppidega hambaorkuga ja sa oled hea minna!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 280 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 44 mg |
| Naatrium | 129 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 7 g |